李滢 石会娟 杨宾宾

摘要：河北省食用菌产业发展迅猛，在实现产业扶贫、助力脱贫攻坚中取得了一系列显著成效。当前河北省食用菌产业发展优势与制约因素并存，加强政策保障支撑、提升科技创新能力、促进一二三产融合及创建食用菌特优区，是推动产业高质量发展、进一步富农增收的重要途径。

关键词：食用菌；产业发展；扶贫成效；对策建议

引言

食用菌产业是河北省重要的支柱产业之一，也是燕山——太行山地区农民脱贫致富的特色主导产业，在助力农户增收、产业扶贫方面发挥了重要作用。当前，我国脱贫攻坚战已取得全面胜利，立足国民经济发展新常态和现代农业高质量发展要求新视角，对河北省食用菌产业发展状况及扶贫成效进行深入分析，对于进一步促进产业提质增效、推动脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接具有重要的借鉴意义。

1. 河北省食用菌产业发展现状

1.1 产业规模稳定增长

近年来，河北省食用菌生产规模稳定增长，总产量全国排名第四位，基本形成了品种多样、四季出菇、周年上市的产业格局。全省食用菌产地主要集中在燕山——太行山和黑龙港片区，生产集中度较高，其中产量前6名的平菇、香菇、金针菇、滑子菇、杏鲍菇和姬菇，其产量总和占全省食用菌总产量的90%以上。平菇、香菇和滑子菇产量分别占全国的15%、10%和32.8%。

1.2 栽培模式不断优化

为适应生产环境与市场发展，河北省食用菌生产不断探索优化栽培模式。香菇栽培由过去单一的架式栽培，发展到现在的架式、地栽、立式相结合的综合栽培模式。滑子菇栽培也由传统的盘式栽培向袋式栽培模式转变，极大地挖掘了其生产潜力及出菇质量。杏鲍菇与金针菇采用工厂化生产，已经基本具备了日产百吨的生产能力。

1.3 标准化生产水平提高

食用菌生产正从分散经营向集约化、标准化方向转变，燕山——太行山地区150亩以上园区200个左右，工厂化生产企业20多家，从事食用菌龙头企业超过150家。为了提高标准化建设水平，承德市加强新品种、新技术研发，先后制订了《滑子菇标准化生产技术规程》和《香菇标准化生产技术规程》等多项地方标准并在全市范围内推广。

1.4 品牌建设初见成效

对有机产品、绿色产品、GAP、地理标志认证重视程度不断提高，“河北省平泉市平泉香菇中国特色农产品优势区”“河北省阜平香菇特色农产品优势区”分别入选第一批中国特色农产品优势区和河北省特色农产品优势区，2018年“阜平香菇”获得地理标志认证，2019年“平泉香菇”入选“中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌”。

2. 河北省食用菌产业扶贫成效

2.1 农民收入持续增长

与其他种植业相比，食用菌生产周期短、见效快，投入产出比高，经济效益较好。如种植666平方米双孢菇、猴头菇纯收益可分别达到1.8万元和3.0万元，约为大棚西红柿的1.8倍和3倍。过去几年，河北省各级政府以食用菌产业扶贫为抓手，大力推广“龙头企业+农户”“龙头企业+基地+农户”和“龙头企业+合作社+农户”等利益联结模式，实现农民年人均增收4000多元。

2.2 生产条件明显改善

在燕山——太行山片区等主产区以产业兴旺、提质增效为目标，集聚了各类生产要素，各地通过强化水、电、路、网等建设，大力推进交易市场、集散中心、冷链物流园区等基础设施及配套设施建设。同時，依托太行山农业创新驿站等专家团队，增强科技创新能力并加快成果转化，生产设施的机械化、自动化、智能化水平均得到大力提升，农户生产条件得到明显改善。

2.3 居民生活水平显著提升

河北省食用菌产业不断强化产业增值、休闲娱乐功能，由第一产业向仓储加工、文化休闲以及技术服务等二、三产业延伸，三产融合日趋紧密。目前承德市已建立融历史文化、民俗资源、艺术观赏、器物展览、科普教育、学术交流于一体的中华菌文化博览中心，为当地居民提供了集生产、加工、生活、娱乐为一体的多功能场所，其物质文化生活得到极大丰富。

3. 河北省食用菌产业发展优势条件

3.1 京津冀协同发展带来新机遇

河北省食用菌主产区燕山——太行山片区紧邻京津市场，产业发展潜力巨大。食用菌产业具有产业关联度大、延伸链条长、低能耗、无污染等特点，发展食用菌产业既能落实京津冀协同发展对河北省功能定位的要求，又能充分利用其丰富的自然资源涵养水源、优化环境，充分发挥产业的经济、生态和社会价值。

3.2 气候、区位与资源优势

燕山——太行山片区昼夜温差大，气候类型多，地貌特征广，适宜错季食用菌发展。同时，毗邻京津，交通便利，鲜菇运销成本较低。燕山——太行山片区木屑、秸秆等食用菌栽培资源丰富，仅承德市每年供食用菌生产的果树剪枝数量就能达到39.371万吨，秸秆产量160万吨，玉米芯产量74.6万吨，为当地食用菌生产奠定了基础。

3.3 发展基础与政策优势

河北省食用菌产业在栽培技术、市场销售及产业扶贫等方面能力不断增强，积累了丰富的产业发展经验并受到各级政府重视。2016年，省委、省政府出台食用菌产业发展指导意见，将食用菌产业列为精准扶贫和脱贫的重要产业，各主产县区政府在菌种厂建设、菌棚设施建设、菌棒规模增加及保鲜库建设等方面也给予了不同程度的财政补贴。

4. 河北省食用菌产业发展制约因素

4.1 科技支撑不足，产业转型升级动力不够

目前，河北省食用菌产业整体技术水平不高，主要表现为：菌种生产不规范，自留种、自制种或劣质菌种使用现象普遍，严重影响食用菌产量和品质；科技人员比例较低，产业从业人员整体素质有待进一步加强，加之缺少项目资金支持，无法开展新技术、新品种和新工艺的深入研发，技术转化能力不足。

4.2 三产融合程度较差，产业发展水平有待提升

与国内其他主产地区相比，河北省食用菌生产无论是标准化和机械化生产水平，还是现代化技术装备、种植加工规模仍存在明显差距。另一方面，食用菌外销产品主要以鲜冷和初级加工产品为主，精深加工产品较少，产品附加值不高，加之休闲采摘等产业发展新业态建设不足，一二三产融合程度不高。

4.3 市场竞争压力较大，产业发展面临严峻挑战

食用菌生产的生态效益和经济效益较高，国内很多经济不发达地区，纷纷将食用菌产业作为主导产业强力推进，形成了新一轮竞相发展的势头，对河北省食用菌产品市场的开拓造成不利影响。此外，河北省各食用菌主产县种植结构趋同，一般性产品多，特色优质精品少，产品同质化现象严重，未能形成差异化生产，市场竞争力较弱。

5. 河北省食用菌产业发展对策建议

5.1 发挥政府引导作用，加强政策保障支撑

发挥政府引导作用，构建全方位的社会化服务体系，为企业、合作社、菇农提供相关的市场信息、技术指导、营销服务等。协调各经营主体和市场之间的关系，引导理性生产，减少盲目扩张。发挥政府扶持作用，出台能够促进食用菌产业持续创收的优惠政策，并积极争取产业发展专项资金、信贷资金，最大限度支持食用菌产业高质量发展。

5.2 加强关键技术研发，提升科技创新能力

以香菇、平菇、双孢菇、黑木耳为重点品种，兼顾发展珍稀菇、工厂化品种，加强对食用菌全产业链关键技术的研发，全面提升食用菌产业科技创新能力和市场竞争能力。主产地区积极与省市食用菌创新团队和科研院所合作，借助职业农民培训、区域站等推广体系，加强科技示范，引领食用菌全产业链高技术发展水平。

5.3 拓展产业发展链条，促进一二三产融合

加快建设干制、冷储、保鲜、包装等配套设施，开发高端食用菌加工产品，提高产品附加值。构建食用菌休闲农业信息平台，打造京津冀食用菌休闲农业区域品牌，发掘食用菌文化底蕴，建设集生产、加工、贸易、培训、餐饮、博览、生态观光于一体的食用菌产业和文化聚集中心，强力推进产业三产融合，高度参与京津冀协同发展。

5.4 推动各地差异化发展，创建食用菌特优区

按照农产品特色优势区创建要求，指导各地科学规划、因地制宜发展食用菌产业。明确重点品种和主攻方向，促进适宜品种向资源禀赋好和环境条件优的最佳产地聚集，打造燕山转型升级优质菇产区、太行山规模化周年菇产区、坝上珍稀品种错季菇产区和冀中南草腐菌产区，建设一批高质量标准化生产基地，着力推进产业转型升级。

基金项目：

河北省社會科学基金项目（HB17YJ081）。

作者简介：

李滢（1979-），女，副教授，研究生（硕士），主要研究方向包括产业经济学、农林经济管理等。