文│赖怡英（广西壮族自治区钦州市钦南区动物疫病预防控制中心）

说到奶牛，相信大家第一时间会想到的是黑白相间，性情温顺，在大草原悠然吃着牧草的黑白花奶牛。截至目前，国内乃至全球范围内，牛奶的主要来源还是黑白花奶牛。但是，在我国除了北方养有较大规模的黑白花奶牛之外，南方也已经养有用于产奶的奶水牛，与黑白花奶牛不同的是，奶水牛基本是通体乌黑曾经被用作役用的水牛，经过劳动人民的不断努力，对水牛进行改良，现在已经从役用转化成奶用。特别是被誉为“荔枝之乡”和“中国奶水牛之乡”的灵山县已经养有一定数量的奶水牛，在为广大养殖户增加收入的同时，已经成为当地的优势产业，更是灵山县农业经济的重要组成部分。

一、灵山县奶水牛基本情况

1.灵山县地理位置优势。灵山县地处广西壮族自治区南部，钦州市东北部，辖区面积3570平方千米，常住人口150多万人，城镇化水平34%左右，农村劳动力丰富。灵山县属亚热带季风气候，降雨量丰富，雨水充沛，温度常年在22℃左右，为各类作物生长提供了优越条件，不管是牧草还是农作物的副产品，都有充足的保障。环境适宜，物料充足，奶水牛在这里可很好的生长。

2.奶水牛品种优良。灵山县目前养殖的奶水牛整体性能优良，饲养的奶水牛多数是通过外来引进的摩拉奶水牛与本地水牛杂交之后，不断选种改良所得，较好地保留了这两个品种的优良特性。灵山县奶水牛具有体形高大，四肢粗壮，皮薄而软，乌黑有光泽，表面被毛稀疏，皮肤被毛黝黑等特点，少数为棕色或褐灰色，头较小，鼻孔大，前额稍微突出，牛角似绵羊角，呈螺旋形，耳薄下垂，胸深宽发育良好，蹄质坚实。……