王新同

比萨饼拉出的柔滑奶酪丝、巧克力的丝滑质感、饱满的双色甜筒冰激凌……广告里那些令人垂涎欲滴的食品，其实需要对美食进行创意设计，而视频操刀者就是食品造型师。张申彦正是其中的佼佼者。报酬按小时计算，一天收入高达万元的他，是如何靠创意赚钱的？

厨子转行，当上食品造型师

80后张申彦是个上海人，从小就喜欢绘画。在热爱美食的父母身边长大的他还有另一大爱好：烹饪。长大后，张申彦选择在一家餐厅做厨师。

平时，为了琢磨新菜品，张申彦看了不少烹饪类杂志。一般人看杂志都是关心菜肴的制作方法，张申彦不同。他把杂志翻来覆去地看，文字都琢磨透了，还要研究书上的图片，肉类和水果怎样切开纹理最好看，冰激凌用什么配方调和能让它在视觉上更有质感……

一次偶然的机会，张申彦接到一个帮美食广告做拉面效果的任务。经摄影师介绍他才知道，原来广告里呈现的让人食指大动的美食拍摄手法很讲究。给食物做造型，不仅需要精湛的厨艺，还要具备一定的美术功底，懂摄影，掌握构图的技巧和对色彩敏锐，甚至懂一些化学和机械领域的知识。在张申彦看来，这实在太有趣了。没多久，张申彦离开稳定的厨师岗位，拜师学艺当食品造型师。

食品造型师的主要任务就是给食品进行美化和造型设计，让食品在广告中看起来更加诱人。他们与摄像师配合，将食物最诱人的一面呈现在镜头前。学艺一年后，张申彦创立工作室，成了一名专业的食品造型师。