锌财经

新式茶饮杀入细分赛道

几乎是一夜之间，柠檬茶的风吹遍了新式茶饮领域。

打开小红书、抖音和微博等社交平台，可以看到从最具人气的“原谅绿”，到令人难以拒绝的“鸭屎香”，这个夏天不喝上一杯手打柠檬茶似乎都显得不完整了。

不少柠檬茶新品牌因此逐渐打响名气，例如北京的王柠和广州的邻里都成了年轻人的热门打卡品牌。有的商家拿出推车上街吆喝，也有的商家直接路边摆出桌子开卖，一杯平常20元人民币的手打柠檬茶价格直接飙升到48元人民币。

眼看手打柠檬茶生意火热，众多资本争相涌入。丘大叔年初首次融资成功10天后又有两家机构追投，估值在10天内翻了近3倍；早在2019年完成天使轮融资的TANING挞柠，至今迅速扩张了400多家店铺；字节跳动今年7月入股手打柠檬茶品牌柠季……

“走向细分赛道是新式茶饮的趋势。”餐饮情报创始人张凯亮告诉笔者，对于新玩家来说，泛果饮领域已经没有什么可突围的机会了。

实际上，自去年以来就有大量新品牌“牵手”冷门水果，从车厘子到柑橘、再到黄皮和柠檬，都想用切入垂类的形式在新式茶饮领域分一杯羹。

6月刚完成数千万元人民币A轮融资的小满茶田就是其中之一的品牌，用“足足12颗车厘子”的噱头，在成立两年的时间里拿到三轮融资，小红书里的相关“种草笔记”达到6万多条。

不过，新品牌想要从新品类进行突围，风险并不小。

以柠檬茶为例，在这个细分领域里，同期的新品牌才开出为数不多几十家门店，创立于2011年的桂源铺以冻柠茶为特色招牌，至今在全国拥有百余家分店，其中在上海有近180家店铺，在门店数量上占据了一定的优势。