周东来，廖森泰，黄 勇，李 鑫，梁庆禄，杨 琼，邝哲师

（1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东 广州 510610；2.佛山市顺德区丰信生物技术科技有限公司，广东 佛山 528318）

【研究意义】草鱼（Ctenopharyngodon idella）是我国养殖规模最大的淡水经济鱼类，主要分布于长江、珠江和黑龙江三大水系。据统计，2019年我国草鱼养殖产量达5.53×106t，居我国淡水鱼养殖之首［1］。草鱼因味道鲜美、营养丰富且价格低廉而深受广大消费者喜爱。但近年来，工农业废水的排放以及大规模、高密度养殖导致养殖水体恶化、病害频发，出现渔药、抗生素严重超标使用的问题。此外，养殖过程中片面追求高产量和高生长速度而大量使用配合饲料，从而大大降低了草鱼的肉质风味及食用安全性［2-4］。农业农村部第194 号公告已明确规定，饲料生产企业从2020 年7 月1 日起停止生产含有促生长类药物的商品饲料。因此，亟需开发新型绿色饲料添加剂，以替代抗生素并提高草鱼品质、促进渔业健康可持续发展。【前人研究进展】桑树（Morus albaL.）是桑科多年生落叶木本植物，抗逆性强，在我国有很大的种植面积。桑叶是桑树的主要产物，每年可以采摘多次，产量极为丰富［5］。桑叶中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，以及桑叶多糖、桑叶黄酮和生物碱等生物活性成分，具有降血糖、抗炎和抗病毒等多种生理功能，可提高畜禽水产动物的免疫力，在健康养殖方面具有巨大的发展潜力［6-11］。……