如今，“吃得饱”早已不是问题，“吃得好”也不是难事，“吃得健康”才是大事。一饮一食、一荤一素的选择不再是温饱问题，而成为一种科学与健康的生活态度。

小时候，大家想象中一顿丰盛的宴席必须是大鱼大肉。而现在，如果亲自做一桌菜，荤菜可以是猪牛羊+海鲜，搭配更多的是素菜。绿叶类、根茎类、菌类、豆类、豆制品、水果等，什么都要有一点。

俗话说，“荤素搭配吃口好”，说的是荤素之间口味的互补性。而从营养保健的角度看，荤菜和素菜在营养结构上的互补性则具有更为重要的意义。

特别是饮食与营养条件好起来了，营养过剩与营养不良同时并存。一日三餐，许多家庭对食物选择定下一个基本原则——荤素搭配，膳食平衡，营养均衡。

要想达到荤素平衡，一忌集中吃肉，二忌长期吃素。荤素各有各的好处，重要的是根据家庭成员的身体状况，合理搭配。没有不好的食物，只有不合理的膳食。科学、合理的搭配，便是“好膳食”的关键之一。

荤素比1：4

中国居民平衡膳食寶塔建议，每天应吃400克～500克蔬菜，125克～200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。全天菜品的荤素比，可按照1：4来安排。

数说

40克～75克

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天吃40克～75克的禽畜类肉。禽畜类肉富含人体所需的各种营养，如维生素B1/B2、维生素A、维生素D、铁、锌等微量元素、矿物质等，是很多人的重要营养来源。

50%

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）年》显示，我国成年居民超重肥胖超过50%，6岁～17岁的儿童青少年超重肥胖接近20%，超重肥胖上升速度较快，全人群均受影响。……