3月份，由专业香槟推广平台槟客文化发起的“槟客中国·最佳香槟酒单评选”结果公布。这是大中华区首个100%专注于香槟酒的酒单评选活动，旨在评选出大中华区最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写入，以支持和推动中国香槟酒市场的不断发展，并带动餐饮渠道的香槟服务专业水平。在撰写一份靠谱的香槟酒单之前，侍酒师们都要先了解哪些“招数”呢？

The Sparkling Asia-China Best Champagnelist selection announced its result in Mars.To honor the best champagne lists andtheir editors， the China Best Champagnelist selection also made to promote thechampagne market and the service ofchampagne wines in Food&Beveragebusiness. To build a reliable champagne listin China， you should learn this 12 ways.

随着香槟酒在国内的普及，越来越多的香槟客们在用餐时已经不满足于仅仅将香槟作为餐前的开胃酒，而是倾向更丰富、多样化的香槟选择来搭配整个用餐环节，这就对餐厅酒单撰写安排提出了新的要求。如何打造一份靠谱的香槟酒单？这里有12条靠谱的参考建议。

01.了解你的客户群

无论是什么样的生意，了解客户群体都是最为基础的环节，开餐厅、做酒单也不例外。

如果你的客户主要是一群资深的葡萄酒爱好者，他们熟悉各个产区的风土、品尝过无数稀世佳酿，如果酒单上只有大品牌的入门基础款香槟，那么就不是一个聪明的选择。

与之相反，如果你的餐厅更多强调轻松惬意的氛围，客人会因为环境的简单舒适、或是适合与朋友度过一个轻松的夜晚而选择你，那么太多“需要学习复杂知识”的酒款就是不合时宜的，简单、易饮、不会让人“选择困难症”发作的酒才更合适。

02.与餐厅菜单保持搭配和平衡

好的香槟酒单并不是独立存在的，它一定要能够与菜单保持搭配和平衡。……