于少芳，卢红伶，陈琳，王红芬，祝新荣

(浙江省农业科学院 蚕桑与茶叶研究所，浙江 杭州 310021)

人类食物的种类丰富多样，随着人们生活水平的提高和科技的快速发展，人们对食物中营养元素的组分构成越来越关注、对食物的品质要求越来越高。昆虫具有不饱和脂肪酸含量高、氨基酸种类齐全、营养成分构成合理等优点，是开发功能性食品的重要来源。家蚕蛹含有丰富的蛋白质，其中8种氨基酸是人体生长发育所必需的氨基酸[1-3]。家蚕蛹含有大量的油脂，不饱和脂肪酸含量高[4-5]，特别是油酸、亚油酸和α-亚麻酸等多种人体必需的不饱和脂肪酸，具有较高的营养保健价值[6]。因此，评估不同家蚕品种蚕蛹的脂肪酸组成及含量对优质家蚕蛹蚕品种的培育与食药用家蚕资源的开发利用具有重要意义。

浙江省农业科学院蚕桑与茶叶研究所有丰富的家蚕种质资源，但高食药用价值的蚕品种仍是一个空白。

本实验采用气相色谱-质谱(GC-MS)检测技术，针对市场利用家蚕蛹资源开发优质保健食品的需求，对蚕桑与茶叶研究所16个现行家蚕品种的蛹油脂肪酸组成及含量进行测定分析，评估16个家蚕品种的蚕蛹品质，为培育优质食药用蚕品种提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

16个家蚕品种的雌、雄蚕蛹，均由浙江省农业科学院蚕桑与茶叶研究所提供。

1.2 蚕蛹油的提取

选取上蔟第9天的新鲜雌、雄蚕蛹样品，经65 ℃烘干、粉碎并过40目筛。称取该蚕蛹粉0.2 g，加3 mL石油醚、3 mL乙醚，再加入9 mL 0.4 mol·L-1KOH-CH3OH溶液，摇匀，放置反应约16 h。……