高 婕 李腊梅 谢桂军 李兴伟

（广东省森林培育与保护利用重点实验室/广东省林业科学研究院，广东 广州510520）

霉菌广泛分布于自然界各处，影响霉菌生长繁殖的因素有许多，如空气、营养物质、水分、酸碱度（pH 值）、温度和渗透压等，霉菌的生命活动规律与一般生物基本相似，均需从外界环境中不断吸收碳素化合物、氮源、无机盐类、生长素等营养物质，以此获得进行生命活动所需要的能量，其中糖类是最好的碳素化合物[1]。木材主要构成成分有纤维素、半纤维素和木质素，其中纤维素和半纤维是糖分的重要来源，特别是其降解产物。纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，是由吡喃葡萄糖苷通过β-1，4-糖苷键连接而形成的线性大分子；半纤维素是木材细胞壁中与纤维素共生、可溶于碱溶液、遇酸后远较纤维素易水解的多糖，构成半纤维素的糖基有 D-木糖、 D-甘露糖、L-阿拉伯糖、D-半乳糖、4-氧甲基-D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖等。大量研究表明，木材中含有丰富的糖类物质，为霉菌的生长提供了有利营养条件。欧洲赤松Pinus sylvestris 边材含有大量的葡萄糖、果糖和蔗糖，往心材方向而逐渐减少，在最接近心材的部位这3 种糖的含量均非常少[2]。阔叶材通常包含更多的多糖，尤其是在半纤维素中[3-4]。

木材霉变是微生物分解和利用木材中的有机物质，合成自身细胞物质及分泌代谢产物的生物化学过程。霉菌在木材上的生长与木材中的可溶性糖和淀粉含量密切相关。以下研究表明，木材热处理对其内部糖分的迁移和降解有较大的影响。……