刘程军 王周元晔 严淑闻 王文婷 蒋建华

摘要：选取2009年1月至2018年12月的猪肉、牛肉、羊肉和活鸡的集贸市场月度价格数据，运用格兰杰因果关系检验、VAR模型和脉冲响应等方法，分析我国猪肉及其主要替代品价格波动的关联性。结果表明：（1）研究期间我国牛肉价格与羊肉价格的上涨幅度较大，猪肉价格波动最为剧烈，而鸡肉价格的波动曲线则更为平缓。（2）从传导机制上看，猪肉市场价格更易受牛肉市场价格波动的影响，牛肉价格和羊肉价格互为彼此价格波动的重要影响因素，而鸡肉价格与猪肉价格之间的关联性相对较弱。（3）牛肉价格对其他3种肉类价格的溢出效应最为明显，随后依次为猪肉、羊肉和鸡肉价格。建议加强保供稳价宏观调控、建立肉类价格预警机制、保障肉类市场供给稳定。

关键词：猪肉;替代品;价格波动;VAR模型;关联性

中图分类号：F323.7文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2021）07-0237-07

收稿日期：2020-07-21

基金项目：浙江省哲学社会科学规划课题（编号：20NDQN257YB、18NDJC215YB）;浙江省自然科学基金（编号：LQ19G030011、LY19G030023）;国家自然科学基金（编号：71874160、71774145）;浙江省教育厅科研项目（编号：GZ18571070010）;浙江省新苗人才计划（编号：2018R403040）。

作者简介：刘程军（1987—），男，湖南邵阳人，博士，讲师，主要从事农业经济与区域发展研究。E-mail：lcjun01@163.com。

近年来，随着我国城乡居民人均收入的稳定提升以及畜产品供给量的增加，居民人均畜产品消费量也有了明显增长。目前，我国已经成为世界上最大的猪肉、牛肉、羊肉和家禽消费国，根据中国产业信息网数据显示，2014—2019年，我国肉类平均消费8 805万t，约占全球肉类贸易总量的1/4。……