周晓倩

(无锡工艺职业技术学院，江苏 无锡 214206)

近年来，旅游业蓬勃发展，多种旅游形式开始出现，而团队游仍是主要的出行方式。餐饮行为是团队旅游的重要环节，也是必要的旅游体验。团队游客的餐饮一般是指旅游定点餐馆按照事先与旅行社商定的餐饮价格、餐饮质量和数量等要求，为旅游团队提供的普通正餐，一般不包括团队风味餐。餐饮体验的好坏直接影响游客的旅游满意度及推荐意愿，甚至影响旅游目的地形象。但是，现阶段各旅游城市将旅游景区开发、旅游城市规划等作为旅游发展重点，却忽视“食”在旅游中的地位，导致旅游餐饮方面的投诉较多，严重影响游客对旅游城市的认知。因此，重视旅游餐饮在旅游业的地位，正确理解游客对旅游餐饮的期望，在全域旅游时代提升旅游城市整体质量起着重要的作用。

扬州不仅是首批国家历史文化名城、首批中国优秀旅游城市，也是中国四大风味体系淮扬菜的发源地之一，拥有丰厚的文化遗产、美好的自然生态旅游资源和悠久的饮食文化，从古至今都是文人墨客争相到访之所。另外，2019年联合国教科文组织授予扬州“世界美食之都”之称。扬州美食不仅是扬州重要的旅游名片，更是展现扬州旅游文化资源和促进旅游经济发展的重要手段。近年来扬州的团队游主要以“一日游”为主，“一日游”过程中美食体验尤为重要。据扬州市场监督管理局统计，2018年接到餐饮类投诉310件，投诉排名从第八位上升到第四位，严重影响了扬州的旅游城市形象。……