张 波

(岭南师范学院，广东 湛江 524048)

川菜作为中国的文化遗产，有着悠久的历史和独特的文化内涵。而良好的视觉文化设计有利于增进公众与公司、公司内部之间的凝聚力，在对外传播时，能够树立良好的企业文化形象，增加亲和力[1]。跨文化传播在解决跨文化传播争端、交流、经济合作时，也会起到良好的沟通交流及视觉说服作用。因此，川菜文化遗产跨文化传播与设计，离不开系统性规划策略。

1 美食跨文化研究现状

目前有关饮食文化的跨文化传播研究主要集中在四个方面：第一，菜谱名称翻译艺术；第二，中国饮食文化(口味)在国外的传播与发展；第三，以视频为主的视觉美食文化；第四，以餐具为主的平面设计。

川菜跨文化传播设计研究的不仅仅是译名翻译问题，同时还承担着历史文化及相关餐馆、菜单等视觉文化设计等任务，还需要研究其传播路径、受阻原因、因为信仰观念问题而引起的对某类菜肴的拒绝等。通过历史文化的研究确认视觉设计的目标和任务，并且承担着语符意义的准确传递，以及民族文化、中国文化艺术形象的世界推广这一重任。

跨文化交流与活动的重要经验是“立足本土、胸怀国际”，即跳出本土视野局限，进而以“他者”的视角审视、判断议题，并对当前国际时事动态、人文、社会议题、自然环境及历史等，都有着比较清晰、客观、准确的判断，并作出相应的决定。

“整合传播”思想来源于广告学的整合营销及传播原理，意在建立起川菜的视觉文化体系——包括自媒体、UI设计等，避免零碎的设计推广。……