杨国霞

（甘肃省天祝县农产品质量检测检验站，甘肃 天祝 733299）

马铃薯是粮菜兼用作物，为解决中国的粮食供给和提高人民的生活水平发挥了巨大的作用[1]。国家已实施马铃薯主粮化战略，马铃薯作为中国第四大粮食作物，突出主粮化在国家粮食安全中的位置和作用尤为重要[2,3]。在实际生活中马铃薯作为大众食材通过炒、煮、蒸、炸、炖等烹饪方法可做出种类繁多、美味可口的食品，满足人们的多种需求。在中国水稻、小麦、玉米、大豆等粮食的贮藏已初具规模，各地研制和建设了不同体积的粮库、粮仓等贮藏设施来满足贮藏需求，在农村也研制和发放了彩钢粮囤来满足家庭贮粮需要[4,5]。马铃薯不同于水稻、小麦等籽粒作物，其薯块含水量高，生命活动旺盛，在国家粮食战略方面多用大型冷库、气调库贮藏[6,7]，家用贮藏设施多为传统窑洞和土窖，其设施简陋、易塌陷、温湿度调控困难，贮藏后腐烂率和发芽率高，取放困难。作为粮食储备的重要组成部分，设计和建设新型家用马铃薯贮藏窖有一定的现实意义。

中国西北地区冬季漫长寒冷，马铃薯是农村冬季的主要菜蔬之一，广大农村素有“秋收冬藏”的习俗和传统。本试验为了延长马铃薯贮藏期和提高贮藏薯块质量，设计了新型家用马铃薯贮藏窖。应用后延迟了马铃薯发芽期，降低了腐烂率，克服了传统窑洞、土窖等贮藏设施的不足，在农村家庭贮藏中具有一定的应用前景。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于甘肃省天祝藏族自治县东坪乡先锋村，N 35°2'，E 102°42'，海拔2 050 m、土壤为山地粟钙土，属大陆性高原季风气候区。……