孙丽丽

“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”立春时节，吃春饼自古就有。

明媚如水的春光里，全家人围坐在一起吃春饼时，是多么惬意的一件事。吃出满嘴的香鲜，吃出满眼的新绿，不仅胃口发生变化，心情也如春阳般美好。

春饼，又叫春卷。吃春饼要自己动手做，那才更有味。跟母亲学过做春饼，先将面粉用开水略烫，揉合均匀，然后分成大小相等的剂子，每个剂子两面刷油，几个叠在一起，擀成圆圆月亮般的薄饼，所有的都擀好了，放在一起，用屉布包好，放到锅里蒸10分钟，即成极薄透明的春饼。

有时也用平底锅烙制而成，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以，又薄又够筋道。护城河的桥头，一面容和善的中年妇女，做春饼最拿手，小面团在她手下，瞬间擀成薄如纸的圆饼，放在烧热的铁板，一反一正，轻轻印一下，就是一张薄薄的春饼，一起一落，饼随手走，如行云流水，简直就是一种艺术。

春饼一年四季都有，做春卷只能选择在春天。绿色蔬菜象征春天，所以春卷内容该以新鲜的蔬菜为主。我喜欢田间的野菜，如荠菜、婆婆丁、韭菜、芦笋、香葱、蘑菇、木耳等。春雨滋润下，这些菜多么撩人心扉，香葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，韭菜鲜嫩，还有荠菜，咬时嘴里立时生香，便也满口含春了。

一家人围在一起，在春光明媚的小院，随自己喜好，看谁将春饼卷得好，手法高的，将春饼卷的大小，会跟自己的嘴一样大，方便咬食。想想，把春天卷起来，是多么风雅的一件事，轻轻一咬，乡野的气息弥漫开来，那是春天的滋味，还有一种亲情和家的味道，传递着早春的温馨。……