杜艳民，王志华，贾晓辉，佟 伟，张鑫楠，王文辉

（辽宁省果品贮藏加工重点实验室，中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125100）

‘雪花’是我国传统的优良梨主栽品种，因其皮薄肉脆、甘甜多汁而深受广大消费者喜爱，是我国主要仓储品种，但在长期的贮藏过程中，果心和果肉组织易发生褐变，果皮颜色转黄，商品品质下降，严重影响了‘雪花’梨的质量和正常销售，造成较大的经济损失[1-2]。气调贮藏是目前国内外梨贮藏保鲜的主要技术措施，通过降低贮藏环境氧气浓度，可抑制乙烯合成，降低活性氧积累，进而延缓果实衰老，更好地维持果实内在营养品质[3-4]。近年来，超低氧气调贮藏技术和动态气调贮藏技术快速发展，更低的氧气浓度及胁迫临界点精准控制，更好地保持了梨果实品质，降低了采后生理病害的发生，贮藏品质显著改善[5-7]。但不同梨品种对低氧敏感性有差异，过低的氧气浓度会造成果实发生无氧呼吸，乙醇大量积累，进而造成果实组织褐变等生理病害的发生[8-10]。本研究拟通过分析比较不同低氧气调对‘雪花’梨贮藏及货架期间品质和生理代谢的影响，以期为‘雪花’梨气调贮藏保鲜最佳技术参数升级及推广应用提供理论和实践参考。

1 材料与方法

1.1 试材及处理

‘雪花’梨试材于2016 年9 月15 日采自河北省晋州市商品果园，并于采收当日运回中国农业科学院果树研究所冷库。挑选大小均匀、无病虫害、无磕碰伤、果面整洁的梨果进行试验处理。……