◇文/行吟水手 图/周欣欣

老梅是个开拉面馆的。他这个开拉面馆的和别的开拉面馆的不一样。别家开拉面馆的大多是夫妻档，最不济也要雇个端碗、刷锅的。他单身，他的面馆只他一人。他既是掌柜，也是大厨兼伙计。你要问了，老梅这面馆怕是没多少生意吧？错！人家那面馆清早一开门，就有人待在那儿，等着吃拉面呢。老梅一人身兼三职并能游刃有余，你就不能小看了他。据说，老梅的拉面手艺是在年轻那阵儿，去西北闯荡时，跟一位老面师学的。都说老梅有绝活，能抻出比头发丝还要细好多的拉面，并能从针孔里穿过去。至于能穿过去多少根，说法可就不一了。有说能穿十根八根的，也有说能穿十五二十的。但大家伙儿谁也没见过，都只是听说。有人建议老梅露两手，叫大伙儿开开眼。老梅浅浅一笑，说：“雕虫小技，有啥看头？”

老梅的拉面馆开在蝉街东头。每天一早，老梅围了围裙，面案前一站，手里眼里便全是活儿。他出手如电，唰一下揪出一拳头醒好的面，啪一声丢在案板上，双手一搓，就成了蛇样的长条。两手一捏，凌空一甩，啪，拍打在面案上，再一抻，一合，眨眼的工夫，就弄成了大闺女的辫子，看得人眼花缭乱。还没等回过神来，早有一大海碗盛着牛肉丁，撒着几片芫荽、萝卜片，浮着满天星辣椒油花儿，红是红、白是白、绿是绿的香喷喷的拉面，热气腾腾放在了你面前。而老梅，已经在那厢洗上碗了。吃面的一看，嘿，这人，真麻溜儿！

是个雪天，一个穿得破破烂烂的大小伙儿哆嗦着站在了老梅的面馆前。……