石立冬，卫力博，翟浩杰，牟玉双，侯仁爽，任同军，韩雨哲,2

（1.大连海洋大学水产与生命学院，辽宁 大连 116023；2.大连海洋大学，辽宁省北方鱼类应用生物学与增养殖重点实验室，辽宁 大连 116023）

肉粉蛋白质含量高,碳水化合物含量低,维生素和矿物质丰富[1]，水产动物饲料中常见的蛋白源，但消化率低、质量不稳定，制约了其在水产饲料中的发展[2]；玉米蛋白粉为常见的植物性蛋白源之一，其蛋氨酸和赖氨酸含量较低[3-5]，同样存在肉粉的限制性因素。通常认为，蛋氨酸和赖氨酸是第一、二限制性氨基酸；饲料中缺乏必需氨基酸时，大西洋鲑Salmo salar[6]、尖吻鲈Lates calcarifer[7]和凡纳滨对虾Penaeus vannamei[8]的摄食量和生长性能降低，罗非鱼Oreochromis niloticus[9]、淡水鲶Mystus nemurus[10]的饲料效率降低，蛋白质沉积率降低。Gaylord 等[11]及黎慧等[12]研究表明，补充限制性氨基酸可提高蛋白源利用率。限制性氨基酸在水产动物的肠道发育、消化代谢、免疫能力和抗氧化能力等方面具有一定的调节作用[13-16]。红鲫Carassius auratus 属鲤科鲤亚科鲫属，以繁殖速度快、繁殖能力强、肉质鲜美、营养丰富而著名，是我国重要的淡水养殖经济种类，具有较高的经济价值。目前，在水产养殖研究中针对肉粉和玉米蛋白粉替代鱼粉的研究常见报道，但对肉粉和玉米蛋白粉两种蛋白源的作用效果比较却鲜有报道。本实验以肉粉和玉米蛋白粉为主要的蛋白源，添加蛋氨酸和赖氨酸两种限制性氨基酸，配制成不同蛋白源和限制性氨基酸饲料，旨在探讨肉粉和玉米蛋白粉蛋白源饲料以及限制性氨基酸对红鲫的作用，并为促进肉粉和玉米蛋白粉在红鲫饲料中的应用开发及进一步降低饲料成本提供理论参考。……