陈品品，马晓娟，刘 靓，吴辉煌，林金秀，蓝波妙，庄卫东*

(1.泉州市农业科学研究所，福建 泉州 362212；2.福建省安溪茶厂有限公司，福建 安溪 362441)

百里香(Thymus)又名麝香草、地椒、蚊子草、山胡椒等，为唇形科(Laiatae)多年生草本或小灌木，因其植株具有强烈的芳香气味而得名[1]。全世界约有300～400种，我国有11种2变种[2]，主要分布在西北、东北地区。百里香精油富含单萜、倍半萜和芳香烃等物质，具有很强的抗氧化性和抑菌性[3—6]，是优良的天然防腐剂、抗氧化剂和食品稳定剂[7]，广泛应用于医疗、食品、保健品和化妆品等领域[8—9]，具有较高的商业价值，国内外对百里香属植物的研究与开发方兴未艾[10—11]。

研究表明，法国百里香(Thymus vulgaris)、五脉百里香(Thymus quinquecostatus)和兴安百里香(Thymus dahuricus)等，具有较强的抑菌活性[12—14]。对阔叶百里香(Thymus pulegioides)精油成分及抑菌活性研究未见报道。百里香精油成分地区性差异明显。近年来，福建泉州地区引进栽培的几种百里香中，阔叶百里香和原生百里香(Thymus vulgaris)归类为百里香酚型，柠檬金边百里香(Thymus citriodorus)归类为香叶醇型，与前人研究结果差异较大[15—16]。阔叶百里香精油所含的百里香酚含量和含油率最高，且鲜叶采收量大，适宜推荐种植。泉州地区闷热潮湿的特殊气候导致引种栽培的阔叶百里香存在枯萎期(4～7月)，枯萎期的新鲜茎叶出现部分枯萎腐烂，从而影响鲜样采收。目前未见对阔叶百里香鲜样和干样精油成分进行分析和抑菌效果比较的相关报道。本研究以泉州地区种植的阔叶百里香为试材，提取鲜、干阔叶百里香精油，讨论鲜、干茎叶精油含油率、成分差异及抑菌效果，为本地区阔叶百里香的有效开发和应用提供依据。……