邓弋戈, 丁松爽, 朱家明, 田煜利, 乔保明, 时向东*

(1.河南农业大学烟草学院， 烟草行业烟草栽培重点实验室， 郑州 450002； 2.湖北省烟草公司恩施州公司， 湖北 恩施 445000； 3.湖北省恩施州烟草公司来凤烟叶分公司， 湖北 来凤 445700)

雪茄是一种特殊烟草制品，具有劲头大、香气浓厚丰满、吃味香苦透甜及焦油和烟碱含量少的特点[1]。湖北省恩施州来凤县的生态条件能够满足雪茄烟生长发育和晾制发酵的基本要求，是国内较早开始雪茄烟种植的产区，但由于晾制技术不足导致雪茄烟晾制后外观质量较差、内在化学成分不协调，难以满足工业需求。

有研究表明[2]，雪茄烟相对于烤烟需氮量更多，增加氮肥施用量可使叶片变薄、营养期延长，同时能够增强叶片的光泽[3]。雪茄烟中含氮化合物含量的多少不仅与施氮量和种植密度有关，而且与晾制措施密切相关。孙双等[4]研究发现，划筋处理的烟叶在调制过程中总氮含量呈先下降后上升的趋势，可溶性蛋白主要在调制前期和中期发生降解，游离氨基酸呈先增加后降低的“单峰曲线”，硝酸盐最终含量低于开始调制时的含量。此外，晾制密度通过影响晾房内空气流动及温湿度变化，间接影响氮代谢相关酶活性，从而影响各类含氮化合物的变化[5]。目前对烤烟烘烤及晒烟调制过程中含氮化合物的研究较多[6-7]，雪茄烟氮代谢的研究则仅限于大田生育期[8]，而针对晾制过程中雪茄烟含氮化合物的研究较少。本研究以雪茄烟品种‘Gu-5’为材料，研究晾制密度对雪茄烟含氮化合物变化规律的影响，寻求最佳晾制密度，为改进雪茄烟晾制技术和提高烟叶可用性提供理论依据。……