文/德米特里

鱼子酱+鹅肝+松露，并称为西方三大珍馐，是最顶级的食材，其中鱼子酱在欧洲更是有“餐桌上的黑黄金”之称，近年来，欧洲地下市场鱼子酱的身价与日俱增，因此，鱼子酱的交易也被俄罗斯黑帮盯上。

鱼子酱+鹅肝+松露，并称为西方三大珍馐，是最顶级的食材，而其中鱼子酱是我们国人相对熟悉的一种。

鱼子酱由鲟鱼或鳇鱼的鱼卵腌制而成，入口时鱼卵破裂，一股肥厚醇香的味道迅速充满整个口腔。但也有食客认为其过于腥咸，不适合中国人的味蕾。

不管中国人爱不爱吃，不可否认的是，鱼子酱在国际市场价值连城。一般认为最优质的鱼子酱是产出于里海的鲟鱼鱼籽，其中“欧鳇”的鱼籽是最受欢迎的，价格也是最昂贵的。里海鲟鱼目前已经是濒危物种，更有专家宣称野生里海鲟鱼实际已经消失，这进一步增加了它的稀有和昂贵，顶级鱼子酱在欧洲素有“餐桌上的黑黄金”之称。在欧洲地下市场上，一公斤鱼子酱能达到3000欧元的水平，而当它端到人们的餐桌上时还要再翻个6-10倍，价格的确逼近真实的黄金。

这中间的任何一个贸易环节都有着巨大的利润，因此鱼子酱的交易，也被俄罗斯的黑帮盯上了。

里海周边的大震动

制作鱼子酱所需要的鲟鱼和鳇鱼大致分布于北纬40°到50°之间，从黑海、里海、西伯利亚地区到我国的黑龙江流域都有分布。

鱼子酱被认为是世界上最古老的美食之一。早在公元前3世纪的希腊编年史中就曾被提到，而在10世纪之后，更是通过贸易往来成为许多欧洲贵族的餐桌必备品。……