◎ 刘朋宇

（沈阳市食品药品检验所，辽宁 沈阳 110022）

随着人们对高品质生活的追求，鲜活水产品成为购买水产品的首选。在水产品的运输和批发过程中，使用麻醉剂可有效地抑制其过激反应，从而降低物理伤害、减少微生物感染率和维持个体重量。常用的水产品麻醉剂有二氧化碳、间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐（MS-222）和丁香酚类化合物[1-2]，其中丁香酚和异丁香酚具有价格低廉、麻醉效果好和代谢时间短的特点，近年被广泛应用于水产品的运输和暂养。各国对丁香酚和异丁香酚的监管条例各不相同，其中澳大利亚、日本、智利等国将丁香酚类化合物列为合法的水产品麻醉剂，而出于其存在致癌风险，美国食品药品管理局禁止在水产品中使用丁香酚类化合物作为麻醉剂[3]。我国目前对丁香酚类化合物在水产品的运输和暂养过程中的使用量和残留量没有相应的规定。

丁香酚（Eugenol），化学式为C10H12O2，是无色或淡黄色液体，异丁香酚（Isoeugenol），分子式是C10H12O2，淡黄色微稠厚液体，为丁香酚的同分异构体。目前，测定水产品和暂养水中丁香酚类化合物的方法主要有气相色谱法[4]、液相色谱法[5-6]、气质联用法[7-9]和液质联用法[10-12]，其中气相色谱法和液相色谱法的前处理中存在操作复杂、耗费试剂量大、干扰物难以去除和灵敏度低等缺点。由于丁香酚和异丁香酚为同分异构体，增加了液相色谱质谱法对其分离、确证和结果定量的难度[13]。本实验选用气相色谱-三重四极杆质谱联用仪测定丁香酚和异丁香酚，能够有效缩短前处理时间、提高效率、减少溶剂使用及降低环境污染，适用于批量检测暂养水中丁香酚和异丁香酚化合物。……