尹晓楠，朱荣华 摘译自，Vol.191(2014)：1～15

硒是家禽营养中的必需微量元素，严重缺乏会导致家禽的生产性能和繁殖性能的下降。商业化生产的家禽往往会面临各种应激，硒作为各种硒蛋白的重要组成部分，有助于维持机体的抗氧化防御、防止组织损伤。因此，在现代家禽生产中，不仅要预防缺硒，更重要的是要满足硒需求、优化生产性能。目前，从业者对硒从饲料转移到种蛋以及随后转移到胚胎组织的认识仍很模糊，已发表的研究和商业数据显示，育种公司对有机硒的建议补充水平为0.2 mg/kg～0.3 mg/kg。

随着人们对硒在细胞和亚细胞水平上作用机制的最新认识，特别是发现并鉴定了一系列新的含硒蛋白，以及对含硒蛋白与不同抗氧化剂之间作用的进一步理解，未来人们需要重新思考硒在家禽营养和繁殖中的作用。要使机体通过调节硒蛋白的合成对环境变化做出有效的反应，就必须有足够的硒储备，这是有机硒在畜禽营养中的优势所在。

1 硒在种禽营养中的作用

关于硒在种禽营养中的作用，应考虑两个主要方面：首先，现已证明硒在维持精液质量方面起着重要作用，维持种公鸡合适的硒水平被认为是确保其繁殖力的重要因素；其次，种蛋的硒含量对维持胚胎发育的抗氧化系统具有重要意义。人们普遍认为，孵化过程是一种氧化应激，提高胚胎的抗氧化防御能力可以提高种蛋的孵化率。

1.1 硒和精液质量

硒对公禽的重要性与精液中多不饱和脂肪酸比例较高及其对脂质过氧化高度敏感有关。……