蔡 霞，蔡泽年 译自，Vol.34(2020)，№7：7～9

唐彩琰 校 何 闪 制图表

肉鸡和肉种鸡拥有良好生产性能的开端依赖于优良的雏鸡质量，雏鸡质量会影响雏鸡早期的均匀度和第一周体重。

多种因素会影响雏鸡的质量，包括种蛋的质量和营养组成。了解种蛋的结构对如何保护它以及如何避免种蛋污染至关重要。种蛋消毒始于生殖道发育期间以及产蛋后。

1 种蛋形成过程

种蛋消毒从母鸡体内便开始了。有多种家禽病原体可通过母鸡垂直传播给它们的后代，包括沙门菌、支原体、禽腺病毒和鸡传染性贫血病毒等。某些病原体会在输卵管中污染蛋黄和蛋白。病原体也可在种蛋通过泄殖腔时感染种蛋。对种蛋的污染不限于母鸡，公鸡在交配过程中也可通过精液传播病原体。由于这些原因，生物安全和接种疫苗在防止种蛋形成过程中被污染上起着关键的作用。

角质层是一种主要由糖蛋白组成的不可见结构，可保护种蛋免受细菌侵入。角质层是蛋壳的最外层，于蛋壳形成的最后1 h～2 h 在蛋壳腺中沉积而成。角质层沉积受多种因素影响，包括种蛋滞留和钙表面沉积等。老鼠和昆虫干扰、饲养密度不当以及其他环境应激因素也会干扰角质层的正常沉积。

2 产蛋后

角质层是一种黏稠液体，产蛋后约6 h 才能完全成熟。干的角质层是一道物理屏障，具有抗菌性能。母鸡体内的温度和湿度与产蛋箱环境不同，种蛋产出后角质层会干燥。如果环境中的相对湿度较高或产蛋箱中有潮湿的材料，干燥过程会延迟，这会增加种蛋被污染的风险。……