董玲岑

摘要：《至味在人间》是著名导演陈晓卿关于美食的一本散文集，在这本美食散文集中，书写了从千里之外的江湖至味到记忆深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，不仅饱含了作者对美食的热爱，更饱含家乡、对生活、对脚下这方热土的浓浓情意。《至味在人间》一书是《舌尖上的中国》系列美食纪录片文章的首度精选结集。

关键词：美食;平民;家乡

《至味在人间》是著名导演陈晓卿一本关于美食的文集，在这本美食散文集中，书写了从千里之外的江湖至味到记忆深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，不仅包含了作者对美食的热爱，更饱含对家乡、对生活、对脚下这方热土的浓浓情意。陈晓卿本人，因《舌尖上的中国》系列美食纪录片而闻名，在此之前他还没那么大的名气，只是一名普通的纪录片导演，因对各种食物由衷的热爱，且热衷搜寻平民美食，被朋友们戏称为“扫街嘴”。十余年前，他开始为报刊写美食文章，偶尔也写一些关于美食的博客文章，直到2012年，陈晓卿领衔制作了美食纪录片《舌尖上的中国》。此片在央视首播后引起广泛关注，后陆续在台湾、香港以及新加坡等地播出，影响遍及海内外，成为年度话题。陈晓卿本人也因此大火，而后更专注于美食题材影像作品的拍摄创作。

有人说陈晓卿是大陆的蔡澜，可我不以为然，陈晓卿不在意奢华的食材，考究的幻境，更加专注于充满风味的平民美食，该书收录了陈晓卿近十年写的美食文章，既有对松花蛋、豆腐干、螺蛳粉、卤煮、荠菜花等菜品的独特视角品评，也有讲到天南海北的手艺人是如何讲各种亲民美食进行加工的“艺术”。

陈晓卿对美食的热爱不是一蹴而就，而是一以贯之。印象最深刻的是，书里的陈晓卿，是一个为了吃挺没心没肺的家伙。当年陈晓卿的父母带着妹妹去北京探望正在念大学的陈晓卿，陈晓卿犯了“馋”瘾，父母经不住他的哀求，一家人去了对他们来说，价格不菲的王府井烤鸭店，四个人一共点了半只烤鸭，没有点其他的菜。还没开吃，父亲便说，这东西真难吃，并且不让妹妹碰筷子。于是，不出所料，陈晓卿三下兩下吃完了那半只烤鸭，边抹嘴边说，我觉得还行啊！你们不信，再来半只，我都能吃完。

多年以后，此事有了“续集”，此时家里的生活水平早提高了，当陈晓卿看到父母吃烤鸭时细细品味的样子，才瞬间明白了父母当年的艰难处境。成年后的陈晓卿有了一定经济能力，带父母去日本玩，看着母亲津津有味地吃着马肉刺身，打趣道：您看啊，我小时候，咱全家省吃俭用，现在也没省下钱啊？您当时大方点儿，我们哪至于天天看邻居家流口水？母亲放下筷子，默默站起身，一天都没有和他说话。他突然明白多年前的父母是如何小心翼翼地维护他和一家人的尊严。仿佛陈年的伤疤被揭起，往事的辛酸隐秘如翻江倒海般忆起心头。

沈宏非在给此书的序中说陈晓卿“不管我身在何方，胃总指向家乡的方向”，一语道破了一直盘旋却始终未明的情愫，我非常喜欢此书的视角，若用几个字来概括主题思想，我认为是“莼鲈之思”。陈晓卿不管身在何处，每每忘不掉家乡美食，其背后是对家乡的思想和热爱之情。而走遍天南海北的他，也尝遍各地美食。漂泊北京，他爱上了毛肚、杂碎;在重庆，他苦苦寻觅一碗地道小面。正如汪曾祺老先生曾经说过，一个人的口味要杂一点，南甜北咸，东辣西酸，都要尝尝。这些美食，此中家乡也不单单是自己的家乡，而是这方热土上养育我们“中国胃”的所有美食。

美食，在每个人的心中都有不同的意义，国人从吃不饱到现在拥有更多选择权，可以品尝到世界各地的美食，我们的国家越来越富强，但对于我们每个人来说，大概都有个填不满的“中国胃”，那里饱含着我们对家乡和祖国的热爱。