于荷

近来，“分餐制”一词频频出现在人们视线，对于“合”与“分”两派各执一词。“合”派觉得，中国是礼仪之邦，热情好客，注重亲情，一家人还分餐，用公筷，太矫情了吧！然而“分”派觉得，许多双筷子伸到一个盘子夹菜，还用自己放嘴里的筷子给别人夹菜太不卫生，太不讲究了，会给疾病传播提供方便。那一家人吃饭用公筷公勺，是“讲究”还是“矫情”呢？

共餐过后菜内产生大量细菌

曾有一个对共餐吃剩的半盘菜检测，发现里面含有大量唾液！而实验对共餐剩下的拌菜检测发现：使用公筷和不用公筷菌落总数最大相差250倍！共餐吃剩的凉拌黄瓜取样25克，48小时检测竟有45000个菌落！

国家高级公共营养讲师徐静说：咽与喉相邻相连，病菌病毒会大量存在病人的唾液中，健康的人与病人共餐，连菜带病人的唾液及唾液所含的病菌病毒都吃进去了，很多传染性疾病都与“吃进去”相关。有不少研究证明了甲肝、禽流感、肠道病毒（诺如病毒）、幽门螺旋杆菌通过唾液的可传播性，且都有家庭、同学聚集性，可以说明共食共饮是传染性疾病的温床。

分餐，利人利己

分餐制能阻止病毒传播吗？徐静说：幽门螺旋杆菌、甲肝、病毒性感冒、手足口病、口腔真菌感染等疾病都会通过唾液传播，分餐有利于预防经口传播疾病。另外，分餐还有利于定量取餐、按需进食，节约粮食，减少浪费。

从营养学角度看，分餐制有利食物的合理搭配，保证身体营养的均衡需求，因人而异，科学进餐，使得膳食结构更加趋于健康标準，同时节约社会宝贵资源，避免无谓的铺张浪费。……