李晓颍，武军凯，王海静，李梦园，申艳红，刘建珍，张立彬

欧李果实发育期内挥发性成分变化特征

1河北科技师范学院园艺科技学院，河北秦皇岛 066600；2河北省特色园艺种质挖掘与创新利用重点实验室，河北秦皇岛 066600

【】研究欧李果实发育过程中的挥发性成分与含量变化，揭示果实香气的香型转化特征，明确参与挥发物合成的主要代谢途径，为探讨果实香气代谢机制及品质育种提供数据支持。以‘燕山1号’欧李为试材，采用顶空固相微萃取-气相色谱仪-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS），自坐果25 d开始，每隔10 d对果实挥发性成分进行测定。利用解卷积系统（AMDIS）与NIST11质谱库以及保留指数（RI）对挥发性成分进行鉴定，内标法确定挥发物含量，进一步明确果实香气品质与香型转化特征以及不同挥发物类型合成的主要代谢途径。发育期内共检测到140种挥发物，幼果期明显多于其他时期，成分复杂；绿果期挥发物生成速率显著升高，含量增加。酯、萜类是主要挥发物类型，含量占90%以上。青香型挥发物在幼果期至着色期内含量丰富，商熟期内显著降低；果香型挥发物自商熟期逐渐增加，花香型挥发物在完熟期内显著增加。OAVs表明幼果期至绿熟期花香强度高，是主要香气特征，着色期开始果香强度随发育期逐渐增加，完熟期后果香与花香强度接近，是成熟果实的典型香气特征。幼果期挥发物代谢途径复杂，产生的挥发物类型丰富，其中参与萜类合成主要为MEP和MVP代谢途径，参与醛、醇、酯类合成主要为脂肪族和氨基酸代谢途径；……