谢小燕 芦峰

摘要：马铃薯是铜仁市主要粮食作物之一，为充分发挥马铃薯在粮食作物中的主要体地位，阐述铜仁市马铃薯产业发展现状、种植规模、生产效益和发展水平，推进马铃薯产业化进程，促进农业转型升级，通过对铜仁市马铃薯产业发展现状的调查了解，针对产业发展存在的问题，提出意见与建议。

关键词：马铃薯;产业发展;铜仁市

中图分类号S-9文献标识码A文章编号0517-6611（2021）08-0216-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.08.056

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

DevelopmentStatusandCountermeasuresofPotatoIndustryinTongrenCity

XIEXiao-yan，LUFeng

（TongrenAgriculturalTechnologyExtensionStation，GuizhouProvince，Tongren，Guizhou554300）

AbstractPotatoservesasoneoftheleadingfoodcropsofTongrenCity.Inordertogivefullplaytothedominantroleofpotatoinfoodcrops，thecurrentsituation，plantingscale，productionbenefitanddevelopmentlevelofpotatoindustryinTongrenwereexpounded，pushforwardtheindustrializationprocessofpotato，andimpelagriculturaltransformationandupgrading，thispaperputsforwardopinionsandsuggestionsinlightoftheexistingproblemsintheindustrialdevelopmentthroughconductinginvestigationsofpotatoindustrydevelopmentinTongrenCity.

KeywordsPotato;Industrydevelopment;TongrenCity

馬铃薯是中国第四大粮食作物，粮菜饲兼用，加工用途多，产业链条长[1]。与水稻、玉米、小麦相比，马铃薯在面积、单产和生产效益方面优势明显，马铃薯产业在保障粮食安全、保护生态环境等方面发挥着重要作用[2]。贵州省是中国最大的马铃薯产区和南方最大的商品薯生产基地，具有良好的生态资源优势和地理区位优势，一年四季均可生产适应不同市场需求的产品[3]。近年来马铃薯种植面积不断增加，生产效益稳步提高，对农业农村经济发展的贡献率不断提升，已逐渐发展成为贵州省农业农村经济的支柱产业之一[3-4]。铜仁市是贵州省马铃薯主产区之一，随着供给侧结构性改革的推进，农业种植结构的不断调整，小麦种植逐年减少，马铃薯作为铜仁市主要的夏收粮食作物，种植面积不断增加，且逐步稳定，常年种植面积在66666.67hm2左右，其中，夏收马铃薯60000hm2左右，秋收马铃薯6666.67hm2左右，鲜薯总产量110万t左右（夏收马铃薯101万t，秋收马铃薯9万t）。马铃薯不仅用途广泛，而且产量高，蕴藏着巨大的发展潜力，对稳定粮食安全，推动农业产业转型升级，增加农村经济，推进农村产业革命具有重要意义。

1产业发展现状

1.1种植规模及产量

马铃薯是粮饲菜兼用型作物，还是工业加工的原料，用途广泛，适应性强，种植弹性大，一年四季均有种植。随着供给侧结构性改革的推进，马铃薯种植面积呈上升趋势，并逐步稳定，“十二五”期间，马铃薯种植面积就稳定在66666.67hm2以上，据统计，到2019年末，铜仁市马铃薯种植面积70374hm2，总产量112.77万t（鲜薯产量）（折粮56.38万t），占粮食总产量49.3%，其中：夏收马铃薯65796hm2，鲜薯总产量103.48万t，折粮总产51.74万t，占夏收粮食作物总产量98.3%，占全年粮食总产量45.23%;秋收马铃薯4578hm2，鲜薯总产量9.29万t，折粮总产4.65万t，占秋收粮食作物总产量7.59%，占全年粮食总产量4.1%。

1.2种植品种

根据马铃薯用途及目标市场需求，铜仁市马铃薯种植品种以粮饲为主，种植面积在65%左右，菜用马铃薯30%，加工型马铃薯5%。在城市郊区的乌江流域、舞阳河流域、锦江流域低海拔低热河谷地区，以早春马铃薯作为蔬菜提早上市，选用商品性好、优质高产的早熟品种进行种植，如费乌瑞它、中薯3号等;作为粮食、饲料为目标的，选择优质高产的中晚熟品种进行种植，如威芋3号、威芋5号、鄂马铃薯5号、脱毒米拉、会-2号、宣薯2号等;作为加工原料，选择加工型品种进行种植，如大西洋、云薯304等。

1.3市场运行及销售

铜仁市是连接中原和西南的交通疏纽，交通方便，但所产的鲜薯以零售为主，多为农户在本地市场自行销售，无大型马铃薯交易市场，少数销往其他省内外市场，外销市场均为中介组织、专业合作社及小商贩进行转销。马铃薯作蔬菜提早上市，在3月底—5月初时进行收获，经济效益高，此时马铃薯是全年销售价格最高时段，平均销售价格在4元/kg;作粮食、饲料在6～7月份成熟收获，此时是马铃薯大量上市时间，价格为全年最低价，平均2.0元/kg;秋收马铃薯，价格有所回升，平均销售价为2.6元/kg。随着人们生活水平的不断提高，马铃薯作为健康、营养、休闲食品，越来越被人们接受，市场需求量也越来越大，同时，铜仁市正在大力发展生态畜牧业，年计划出栏生猪600万头以上，按一头猪需1.5t马铃薯计算，需要马铃薯900万t以上，马铃薯作为畜牧业的主要原料，市场前景十分广阔[5]。

2产业发展存在问题

2.1农业基础设施薄弱

铜仁市是典型的喀斯特地貌，地形起伏較大，山坡、丘陵地较多，海拔230～2000m，自然资源丰富，生态环境优越，具有独特农业气候特征，但大多数为坡耕地，无机耕道、蓄水池、滴灌、喷灌等农业配套设施，可进行机械化操作的仅占耕地面积的15%～20%，未能形成机械化、规模化、集约化生产，劳动成本高，影响了产业的发展。

2.2生产成本较高，种植意愿降低

对生产马铃薯来说，生产成本在25500元/hm2左右，用种量2250kg/hm2（3元/kg），种薯费6750元/hm2，劳动用工费9600元/hm2（120个工，80元/工），肥料6750元/hm2，农药2400元/hm2等。马铃薯市场平均价格基本稳定在2.5元/kg，按铜仁市马铃薯平均单产16025kg/hm2计算，产值40061元/hm2，除去生产成本，纯收益仅14561元/hm2左右，产效比低，影响了农民的种植意愿及积极性。

2.3耕作管理粗放，科技运用不足

马铃薯是以收获地下部为目的的作物，对土壤条件、栽培管理、种薯质量等都有严格的要求，受传统种植习惯的影响，为了节约劳动生产成本，农户对种植马铃薯生产种薯更换、轮作换茬、精细耕作等现代化管理难以接受，耕作管理粗放，产量低而不稳。加上农村青壮年劳动力大多数外出务工，留下种地的多数是老人，对接受新品种、新技术存在一定的困难，导致马铃薯新品种更新换代以及新技术得不到推广应用，难以实现“高产、优质、高效”规模化、节约化生产，制约了马铃薯产业发展。

2.4品种结构不合理，加工滞后

铜仁市马铃薯种植品种多而杂，以粮、饲、菜用型为主，如费乌瑞它、青薯9号、宣薯2号、鄂马铃薯3号、大西洋、米拉、威芋5号以及本地黄洋芋等，无专用加工型品种，主要用于饲用和鲜食（菜、粮食），少量用于留种和加工。20世纪90年代中期以前，马铃薯在解决贫困地区农民温饱中发挥了重要作用[6]。在铜仁市偏远的山区，马铃薯还是人们主食，其鲜食与饲用占的比例较高，饲用马铃薯60%，鲜食马铃薯30%（粮食65%、菜用35%），留种8%，加工2%。全年马铃薯总产量112.77万t，有107万t用于饲用及鲜食，而能够带来最大经济效益的加工仅有2.25万t，与比其他加工发达的地区相比差距很大。

2.5种薯繁育体系不健全

种薯质量的好坏，是影响马铃薯产量的直接因素，种薯质量不好带有病毒，病害发生概率较高，会导致减产20%～30%，甚至会更高，严重时将会超过80%。目前，种薯繁育体系不健全，铜仁市所种植的脱毒马铃薯种薯几乎都是从外调运，为减少调运成本，农户采取自留种，种薯退化严重，带毒生产，缺乏种薯质量标准与检测体系，种薯质量参差不齐，严重影响了马铃薯产业的健康发展。

2.6储藏设施简陋，贮藏力不足

目前，铜仁市无大型马铃薯储藏库与储藏窖，以一家一户进行分散储藏，储藏设施简陋，大多数农户将刚收获回来马铃薯直接堆放在楼板上进行贮藏，未进行分级及处理。贮藏量小，通风、控温和控湿条件差，贮藏过程感病率高、损耗大[4]。后期水分失调，萎蔫和皱缩，发芽率高，无商品性，给生产带来了不利。

3产业发展对策

3.1加强领导，壮大产业发展规模

马铃薯是铜仁市主要的夏收粮食作物，政府要把马铃薯产业作为保障粮食安全、推进农业种植结构调整、促进农民增收的重要产业来抓，切实加强马铃薯生产的引导与扶持，制定促进发展马铃薯生产的各项优惠政策措施，立足自然区位优势，结合种植规模，产业发展基础，马铃薯用途等，进一步优化马铃薯区域化布局，明确产业定位，制定发展目标，充分发挥马铃薯比较优势，推进马铃薯产业转型升级，延伸产业链，使马铃薯生产朝规模化、集约节、规范化、标准化的方向发展。

3.2科学规划，优化产业布局

马铃薯产业的发展，要围绕产业发展目标，把产业发展重点布局在马铃薯主产乡镇，以形成规模化种植，区域化生产[7]。在低热河谷地区，以锦江、乌江、松江、舞阳河等城市郊区，建立马铃薯早春、秋种菜用马铃薯商品生产基地[8];在高海拔冷凉区域，自然隔离条件优越，周围长年无十字花科作物种植，且前茬作物不是种茄科、烤烟等作物的土地，建立优质马铃薯种薯生产扩繁基地;在马铃薯主产区，建立淀粉、加工专用马铃薯生产基地，促进马铃薯产业多样化发展。

3.3整合资源，创建繁育体系

良种繁育体系建设是马铃薯产业发展的基础和重点，根据市场需求合理安排相应的种薯繁育比例，促进马铃薯种薯的更新换代，提高马铃薯产量，减少生产成本，增加经济效益[2]。建立马铃薯质量标准与检测繁育体系，围绕种薯繁殖，建种薯生产基地，鼓励有条件的企业参与马铃薯种薯繁育体系建设，整合资源，逐步建立政府推动、科技参与、企业运作的种薯繁育运行机制[9]，创新模式，推动产业转型升级。

3.4集成技术，提高生产水平

3.4.1科技推广，提高生产水平。

加强开展多形式、多层次的马铃薯技术培训，提高农民种管水平;积极引进马铃薯优良品种，加快新品种的更新换代;整合技术力量，采取农科教（农业部门、科学院、教学）三结合，开展技术协作攻关，拓展马铃薯试验研究，积极开展马铃薯新技术、新品种试验研究，集成马铃薯绿色高产高效栽培综合配套技术，提高马铃薯单产水平和产品质量，提升产品效益，拓宽产业发展渠道，创新产业发展模式，增加产品附加值，延伸产业链条。

3.4.2精心挑选，分级贮藏。

刚收获的块茎应在通风处摊放14～21d，待大量水分和热能散发后，按薯块大小进行分级剔选，清除受损、烂薯、病薯等再进行贮藏，不同品种分开收藏，严禁混杂。随着商品经济的发展和市场的细化，将商品薯进行分级包装后销往不同的地区和终端市场，可以达到优质优价，提高经济效益的目的。即在田间自然晾晒后，剔除病薯、烂薯及机械损伤的薯块，根据市场需求，将薯块分级包装。

3.5创建品牌，促进产品流通

引导和扶持企业创建马铃薯產品品牌，加强马铃薯产品的宣传推介，利于马铃薯博览会、农产品展销会等宣传铜仁马铃薯，以现有的印江贵宇科技投资有限公司“得趣”牌马铃薯薯片注明商标品牌为基础，推进铜仁“梵净山珍·健康养生”公共品牌的推广，提高铜仁马铃薯产品在国内外市场的知名度，积极培育和扶持农产品流通龙头企业，发展流通专业合作组织，拓展市场销售渠道，促进生产与市场的有效衔接，为营造运销环境建设，创建绿色通道[10]，经营诚信等创造良好的环境，使产品的运销畅通无阻。

3.6大力发展马铃薯产品精深加工，提升经济效益

大力推进初级加工向精深加工转变，资源消耗型向高效利用型转变[3]。积极引进一批高起点、高技术含量的马铃薯加工企业，改造和扶持现有加工企业，不断扩大生产规模，提高生产能力，提高市场占有率。开发多元化产品，提高马铃薯的加工转化率，重点加工精制淀粉、全粉、变性淀粉等精细深加工产品和休闲食品，最大限度地实现马铃薯加工增值，促进马铃薯产业的快速发展。在马铃薯主产区建设大型龙头企业，努力提高马铃薯加工比重，通过“企业+协会+基地+农户”的联结，实行订单生产，发挥龙头企业的带动作用[11]。

3.7引办加工企业，实行产业化经营

引进创办马铃薯加工企业，实行产业化经营。以市场为导向，引进专用型马铃薯品种，发展种薯、加工、营销等龙头企业，依托良种体系、推广体系、加工体系和市场体系，建立产供销一体化经营主体，立足国内省内市场，面向国际市场[3]。抓住机遇，大力推进区域化布局，规模化种植，标准化生产，产业化经营，促进马铃薯产业发展壮大，提高马铃薯产销能力。

4结语

马铃薯产业发展是集种薯繁育、种薯质量检测、规模化种植、贮藏设施建设、精深加工、市场销售等各个关键环节紧密联系，要把“小土豆”培育成大产业，需要政府引导与扶持，引办、培育马铃薯加工企业，实行产供销一体化经营。建立脱毒种薯扩繁中心，减少调运成本，提高经济效益，增加薯农收入。引进优良种薯进行试验示范，为种薯的改良换代做好技术储备。充分发挥龙头企业、示范基地、专业合作社的辐射带动作用，使马铃薯产业开发呈现出集约化经营、专业化生产、规模化种植。通过以上措施，把马铃薯培育成农村经济新的增长点，为振兴乡村经济、助推脱贫攻坚起到积极的作用。

参考文献

[1]陈华宁.中国马铃薯产业发展现状及对策[J].世界农业，2008（8）：13-15.

[2]樊吴静，何虎翼，唐洲萍，等.广西马铃薯产业发展现状及提升对策[J].安徽农业科学，2018，46（6）：207-209.

[3]潘牧，陈超，丁海兵，等.贵州省马铃薯加工产业的现状、问题及其发展对策[J].食品与机械，2011，27（4）：173-176.

[4]冯浪，李恩宏，施文娟.贵州马铃薯脱毒种薯质量管理现状、存在的问题及对策初探[J].耕作与栽培，2015（S1）：49-51.

[5]谢小燕.铜仁地区马铃薯生产现状及发展潜力[J].现代农业科技，2010（10）：380-381.

[6]白贺兰，乔德华.甘肃省马铃薯产业发展现状及持续健康发展对策[J].中国马铃薯，2018，32（2）：118-123.

[7]马绍智，张荣达，王道琴，等.贵州毕节马铃薯产业发展现状与持续发展的对策措施[J].中国马铃薯，2016，30（2）：122-125.

[8]韦伟，谢小燕，李桂平，等.铜仁地区马铃薯产业发展现状及对策[J].贵州农业科学，2012，40（3）：83-87.

[9]谭有燕.六盘水市马铃薯产业存在问题与发展对策[D].贵阳：贵州大学，2009.

[10]杨秀江.岑巩县优质马铃薯生产现状及发展对策[J].耕作与栽培，2011（4）：51-52.

[11]何丹，陈高泽.跨越：从“小土豆”到“大产业”：我市马铃薯产业发展纪实[N].六盘水日报，2009-06-09（004）.