四川花椒机械化生产现状与对策

2021-05-11应婧易文裕王春霞熊昌国

安徽农业科学 2021年8期

应婧易文裕王春霞熊昌国

摘要：在深入调研四川省内花椒主产区和省外花椒主产区产业发展现状的基础上，从田间管理机械、采收机械、产地干燥机械等方面分析了四川花椒机械化生产的现状、存在的问题以及需求，提出了有针对性的对策和建议。旨在为推动四川花椒产业持续健康发展提供参考。

关键词：花椒;机械生产;现状;对策

中图分类号S23文献标识码A

文章编号0517-6611（2021）08-0214-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.08.055

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

StatusandDevelopmentCountermeasuresofMachanizedProductionforZanthoxylumbungeanuminSichuan

YINGJing1，2，YIWen-yu1，2，WANGChun-xia1etal（1.SichuanResearch&DesignInstituteofAgriculturalMachinery，Chengdu，Sichuan610066;2.KeyLaboratoryofAgriculturalEquipmentTechnologyforHillyandMountainousAreasMinistryofAgricultureandRuralAffairs，Chengdu，Sichuan610066）

AbstractBasedontheinvestigationontheindustrialdevelopmentstatusofZanthoxylumbungeanummainproducingregioninsideandoutsideSichuanProvince，weanalyzedthestatus，problemsandrequirementsinthemechanizedproductionofZanthoxylumbungeanumfromtheperspectivesoffieldmanagementmachinery，harvestingmachineryandproductiondryingmachinery.CountermeasuresandsuggestionsregardingthemechanizedproductionofZanthoxylumbungeanumwereproposed，whichmaypromotethesustainableandhealthydevelopmentoftheZanthoxylumbungeanumindustryinSichuan.

KeywordsZanthoxylumbungeanum;Mechanization;Situation;Countermeasures

花椒属芸香料木本植物，是我国独特的香料，它最初野生于我国中西部，现广泛分布于我国南北各地[1]。花椒有青椒和红椒两大品种，红椒以“大红袍”最负盛名，青椒以“九叶青”出类拔萃[2]。

四川花椒栽培历史悠久、品质上乘、用途广泛，主要有“汉源花椒”[3-4]“茂县花椒”“越西贡椒”等优质红花椒和“金阳青花椒”[5]“洪雅藤椒”“蓬溪青花椒”“广安青花椒”[6]等优质青花椒（藤椒）[7]。为突出四川花椒“川字号”优势特色产业，推动四川花椒产业持续健康发展，笔者对花椒田间管理机械、采收机械、产地干燥机械等方面进行了深入细致的调研，对四川省花椒机械化生产现状、存在问题及需求进行了认真梳理和客观分析，提出了有针对性的对策和建议。

1四川花椒产业及机械化生产现状

1.1四川花椒产业现状

花椒是四川的优势特色产业，“四川花椒，椒香天下”的美誉自古流传。近年来，在四川省委、省政府“努力把我省打造成全国种植面积最大、研究和开发水平领先、综合效益显著的花椒产业第一省”目标的指导下，四川以农业供给侧结构性改革为抓手，大力促创新，稳步扩规模，积极调结构，加快搞加工，持续做品牌，有力提升了科技支撑引领花椒产业发展的能力，在良种选育、高效栽培、精深加工等领域取得了显著成效[8]，推动了花椒产业提质增效，促进了广大椒农增收致富。

四川是花椒原产地，已有2600余年的栽培历史，花椒作为该省的特色优势产业，栽植范围达21个市（州）、144个县（市、区）。近3年，四川全省花椒种植面积从28.20万hm2增加到36.67万hm2，2018年产干花椒6.90万t，综合产值106亿元;以青花椒（含藤椒）为主，种植面积占比超过70%，位居全国第1，红花椒占比不足30%。但四川省花椒单位产值不及陕西和重庆。2018年，陕西省花椒种植面积18.33万hm2，年产量6.26万t，年产值45.6亿元[9];重庆市江津区种植花椒面積3.57万hm2，投产约2.53万hm2，鲜椒产量为28万t，年产值达32亿元[10-11]。花椒产业既是助推乡村振兴和脱贫攻坚的重要抓手，也是地方经济发展的增长点和助农增收的突破口，惠及农村人口1500余万。四川省花椒种植面积广，技术品牌基础良好，功能开发潜力大，产品市场前景广阔，助农增收效果显著。

1.2四川花椒机械化生产现状目前，四川省花椒产业的发展势头持续向好，新型经营主体不断壮大。全省有花椒加工企业、专业合作社和家庭农场近94家。“小小花椒树，致富大产业”，在四川省一些适生区，花椒已成为区域经济发展、群众致富奔小康的重要支撑，同时也是脱贫攻坚的支柱产业和贫困群众增收致富的“铁杆庄稼”。但是花椒产业农机装备缺门断档问题突出，适宜的田间管理机械少、产地烘干设备落后，特别在花椒的采收环节仍处于无机可用状态。

1.2.1田间管理机械。

田间管理一般包括施肥、植保和修剪环节[12]，目前从省内外调研情况看，适用的田间管理机械仍较少，缺乏专门针对椒园管理的机械。花椒施肥主要采用人工撒施方式，1年施肥2～4次，劳动强度大。花椒植保主要依靠电动喷雾器、机动喷雾机等简易喷洒设备，花椒种植专业合作社采用的机动喷雾机由三轮车带动，管带可拖行300～400m，装载量2t左右，但噪音大、污染大、机温高、机手作业环境差。椒园除草大都使用除草剂，采用割草机虽能保障土壤质量但费工不省力，使用率低，长期使用除草剂对花椒的品质和产量都有一定的影响。花椒树型的修剪主要依靠人工采用简易修枝剪或电动剪。采用简易修枝剪，虽操作简单，但费力、效率低;采用电动修枝剪，有手持式和背负式，虽省力、效率高，但成本高，返修率高，质量有待提高。

1.2.2采收机械。

青花椒与红花椒的采摘区别较大。目前采摘青花椒主要采用直接从树上伐椒条，伐下的椒条有2种处理方式：一是人工从椒条上剪下（小剪刀）净椒用于干椒、保鲜椒、花椒油加工[13];二是直接带枝条一起烘干，烘干后再进行脱粒[14]。红花椒因为不能伐椒条，只能在花椒树上依靠人工采净椒，所以采摘机械化难度更大[15-16]。目前虽有部分小型手持式采摘工具，但椒农普遍反映使用麻烦、效率低，故很少采用。

花椒采摘机械化难度最大，主要有以下2方面原因：一是花椒树型不一，青花椒更是呈散蔓状铺开，成熟期封林，机械难进;二是花椒表面布满保障花椒风味和品质的油胞，在外力作用下极易破损，造成花椒品质降低。目前四川省洪雅县已研发出花椒枝条脱离实验机，脱离后果、叶、刺的分选仍依靠人工。花椒采摘后主要靠人工搬运，需要大量劳动力。

花椒枝条处理成本高。青花椒采摘后会产生大量枝条，目前处理方式有2种：一是肥料化，即将枝条收集在地边角堆集沤肥，但多年生的枝条腐烂周期长;二是燃料化，即将枝条粉碎后用作生物质燃料循环利用，但需干燥后使用。这2种处理方式均缺乏新型实用机械。

1.2.3产地初加工设备。

目前花椒初加工分3种模式：鲜食（含保鲜冷藏）占10%，干花椒约占80%，花椒油等制品占10%。鲜食冷藏设备技术较成熟，具有一定规模的花椒加工企业已经具有稳定的椒油生产线，但缺乏专用烘干设备。

2四川花椒生产机械化发展存在的问题

各地机构改革后花椒的主管部门由林业部门调整为农业农村部门，花椒产业规划原来主要集中在发展产业，但花椒生产机械化未纳入规划，没有财政投入。

花椒机械化的问题严重制约产业的发展。

2.1花椒生产机械化发展规划与生产需求失衡

花椒主产区都将花椒产业作为重点产业，但均无花椒机械化生产的规划和投入。规划到2022年，四川全省花椒种植面积稳定在40万hm2，其中现代花椒基地突破20万hm2，花椒果品加工转化率达到70%，建成亿元级加工企业10个、省级以上花椒产业融合发展示范园区10个、省级以上花椒产业特色优势区10个，培育区域公共品牌和企业知名品牌20个，实现综合产值300亿元，主产区椒农人均年收入达到3000元，虽然全省花椒总产量和面积呈递增趋势，但花椒机械化生产发展规划滞后，机械装备已不仅仅是替代人工劳力、减轻劳动强度的生产工具，机械化程度的高低将直接影响花椒生产成本和椒农种植意愿。

2.2财政投入与发展需求失衡

财政投入在花椒机械化生产方面比重小、政策支持力度小，生产花椒的机械产品研发滞后;目前花椒产业的财政投入主要集中在幼苗补助、农药化肥补助、椒园基础配套设施建设补助等，少有针对花椒机械化生产的专项财政投入。

2.3农机与农艺不融合

现有椒园种植密度大，成熟期封林后大都无作业通道，农机作业难以适应现有的花椒栽培技术，阻碍了花椒机械化生产的发展。

2.4企业规模化发展需求与农村劳动力短缺的现实矛盾

花椒产业属于劳动密集型产业，花椒企业、专业合作组织、种植大户种植面积大多超过66.67hm2，采收时节用工特别集中。花椒采摘期集中在40～50d，采摘青花椒地下枝条需75人/hm2，采净椒需375人/hm2，采摘红花椒需雇佣人工直接在树上采净椒，每人每天采摘红花椒5～10kg，花椒采摘季节多为夏秋季，并且雇佣的劳力基本为60岁以上的老年人，在工作过程中容易出现摔伤和中暑现象，用工安全风险高，用工高峰期需300～500人/d，劳动力严重短缺，常出现无工可用的情况，故而形成花椒产业规模化发展与农村劳动力短缺的现实矛盾。

3四川花椒生产机械化发展需求

四川花椒生产机械化发展亟需通过开展椒园管理单机、椒园采收机械、产地干燥自动化及智能化生产线的技术攻关，解决椒园管理劳动力成本居高不下的突出问题，进一步降低生产成本，提高生产效率。

3.1椒园采收机械技术研究

目前花椒采摘的人工成本占鲜椒销售价格的30%～50%，随着农村劳动力的逐年减少，人工占比还将进一步提升，同时花椒企业、专业合作组织、种植大户等新型经营主体在集中采摘环节存在无工可用的情况，现有机具（工具）并不能完全取代人工，企业迫切需求高效率采摘机具（工具），开展椒园采收机械技术研究迫在眉睫。

3.2花椒产地干燥装备技术研究

目前80%的花椒经烘干加工成干椒出售，但花椒烘干設备落后且缺乏，导致烘干过程中花椒均匀性差，色泽差，品质低。加工企业所需专业设备成熟度低，单机多，成套少，全国目前缺乏可以提供成套加工设备的厂家。适宜小规模烘干的干燥设备亟待改进或研发。

4推进四川花椒生产机械化发展的政策建议

为充分发挥农机装备对乡村振兴战略和四川农业“10+3”产业体系建设的支撑作用，促进四川花椒产业可持续健康发展，笔者提出以下几点建议：

4.1加强统筹协调和规划

建立省领导联系指导花椒产业农业机械化工作联席会议制度，强化部门协作和上下联动，形成花椒产业农机装备技术攻关的工作合力。按照“年度重点任务清单”工作方式推进技术攻关，建立农业农村、科技、经信等部门统筹推进花椒产业技术攻关的工作机制。

4.2加大财政支持

积极争取财政加大对花椒农机装备技术攻关重点领域和关键环节的支持力度，健全投入保障制度，加快形成财政优先支持、社会积极参与的多元化投入格局，力争财政引导投入与花椒机械化技术攻关目标任务相适应。

4.3加强农机农艺融合

支持农机科研院所通过创建科技创新平台，与高校、龙头企业开展科技合作等方式提升创新能力。加强农机农艺融合，在花椒栽培等农艺方面首先考虑宜机化，加强花椒种植的统筹协调规划，实行花椒产业标准化种植生产。支持设立省级花椒农机装备产业发展专项资金，重点支持花椒产业体系中缺门断档的现代农机装备研发，建立健全“产学研推用保”协同推进花椒农机装备技术攻关的长效机制。

4.4创建示范基地

聚焦花椒产业，在四川现代农业园区、农业科技园区创建一批花椒机械化示范基地，打造现代农业机械化、智能化、数字化“川蜀样板”。举办新装备、新技术示范推广现场活动，将农机装备研发列入省级现代农业园区培育、奖励资金使用范围。

参考文献

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李优，韩强，秦波.花椒栽培与病虫害防治技术[M].北京：中国农业科学技术出版社，2018.

[2]张和义.花椒优质丰产栽培[M].北京：中国科学技术出版社，2018.

[3]唐小松，张秀华，李兴茂.汉源花椒栽培及采收技术[J].四川林业科技，2008，29（6）：91-93.

[4]杜登武，胡文，王跃.汉源县花椒产业存在的问题与发展对策[J].现代农业科技，2014（5）：159-160.

[5]吉吉衣石.金阳青花椒产业和农民增收情况调查[J].农村经济与科技，2019，30（24）：178，312.

[6]唐宇翀，王山，袁川，等.廣安花椒产业的SWOT分析及策略[J].安徽农业科学，2019，47（18）：259-261.

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[8]王丽华，赵卫红，彭晓曦，等.四川花椒产业发展现状及对策分析研究[J].四川林业科技，2018，39（2）：50-55.