陈加蓓，王 璐，刘锦源，邓珊珊，胡 叠，陈功锡

(1.吉首大学药学院，湖南 吉首 416000；2. 吉首大学 生物资源与环境科学学院，湖南 吉首 416000)

药食两用植物(edible medicinal plant)通常指既能用于药品又能用于食品的植物[1].“药食两用”在我国的应用历史源远流长，早在周代与春秋战国时期已有药食两用的思想[2].我国作为世界食文化、药文化大国，人们很早便利用药食两用植物充饥、调味、解酒、美容及延年益寿等[3]，“药食同功”“药食一如”“药食同源”等养生保健理念深入人心，甚至影响到日本、东南亚等国家和地区[4-6].由于人们在研究食用植物的过程中，非常重视食用植物的保健与药用性能[7-10]，“药食两用植物”一词的使用频率也越来越高，成为食品科学领域的重要术语[1].

当前，随着人们生活水平提高以及环境污染、工作压力和营养失调等加剧，特别是饮食结构的变化导致了心脑血管、免疫系统等疾病频发且呈现年轻化趋势.而运用食疗代替药物治疗这些疾病既能避免药物在人体内的有害残留，又可以减轻人们的经济负担[11-13]，因此药食两用植物的利用引起了人们广泛关注，但迄今为止，药食两用植物产业化发展还很落后.加快药食两用植物的研究和开发，具有重要的理论和现实意义.

湘西地区作为武陵山区生物多样性的核心区域，植物资源十分丰富，同时也是药食植物的重要产区.然而目前针对湘西地区药食植物资源的系统调查研究还尚未开展，更谈不上发展产业.为更进一步弄清楚药食两用植物资源在湘西的分布特点以及开发利用情况，发挥湘西地区资源优势，本文通过实地调查与查阅文献对该区药食两用植物的科属组成、生活习性、生境与分布格局、药食功能与利用等资源进行调查分析，以期为湘西地区药食两用植物资源的开发利用提供参考.

1 材料与方法

1.1 研究区概况

湘西地区仅指湘西自治州，位于湖南省西北部(109°10′—110°22.5′E，27°44.5′—29°38′N)，为湘鄂渝黔四省市交界之地.州内辖吉首、龙山、泸溪、永顺、保靖、凤凰、古丈、花垣8个县市，分布有苗族、土家族等多个少数民族.地势由西北向东南倾斜，平均海拔800～1 200 m，州内最高点为西北边境龙山县的大灵山海拔1 736.5 m，州内最低点为泸溪县上堡乡大龙溪出口河床海拔97.1 m[15].全州属亚热带季风湿润气候，有明显的大陆性气候特征，水热同季，暖湿多雨，冬暖夏凉.年最高气温40.5 ℃，最低气温零下5.5 ℃，平均气温15～16.9 ℃，无霜期250～280 d，年降雨量1 300～1 500 mm.

1.2 研究方法

采取野外实地调查的方法，对湘西州生物多样性重点保护区域，如自然保护区、森林公园、地质公园、湿地公园、国有林场等植被保护较好地区的药食两用植物进行重点调查，详细记录其种类、分布、生境等信息.以调查结果为依据，参照卫生部公布的药食两用植物名录，参考《中国植物志》[15]、《湖南植物志》[16]、《湖南种子植物总览》[17]、《药食两用本草》[18]、《药食同源植物的鉴别与利用》[19]、《药食同源物品使用手册》[20]等文献整理编制湘西地区药食两用植物编目，并进行系统整理与分析，对调查的药食两用植物种类、科属、药物功效、使用部位、使用方法等进行量化后，运用Excel 2010软件对其进行分析整理和表格制作.

2 结果与分析

2.1 药食两用植物的多样性

2.1.1 科属构成 统计湘西地区药食两用植物(含野生和栽培种)，按恩格勒分类系统共有82种(包括57种野生物种、25种栽培物种).因土著野生植物更能够反映出当地环境差异，本研究重点分析湘西地区药食两用野生植物资源.57种野生植物隶属30科52属，分别占湘西地区种子植物科、属、种总数的15.63%，6.20%，3.01%，统计结果见表1.其中裸子植物有1科1属1种，分别占湘西地区药食两用野生植物科、属、种总数的3.33%，1.92%，1.75%；被子植物共有29科51属56种，分别占湘西地区药食两用野生植物科、属、种总数的96.67%，98.08%，98.25%，可见被子植物占优势.

表1 湘西地区药食两用野生植物资源统计

注：湘西药食两用野生植物根据卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》与《可用于保健食品的物品名单》整理.

(1)从科层面看(表2)，湘西地区药食两用野生植物单种科为20科，占总科数的66.67%，所含20种占总种数的35.09%；2～5种的科有9科，占总科数的30%，所含29种占总种数的50.88%；≥6种的科有1科，占总科数的3.33%，所含8种占总种数的14.03%.其中百合科(8种)、菊科(5种)、禾本科(4种)、蔷薇科(4种)、唇形科(4种)为优势数量科.

(2)从属层面看(表2)，湘西地区药食两用植物含1种的属有48个，占总属数的92.31%，所含种数有48种，占总种数的84.21%；含2种的属有3个，占总属数的5.77%，所含种数6种，占总种数的10.53%；含3种的属有1个，占总属数的1.92%，所含种数3种，占总种数的5.26%.可见药食两用植物中单种属数量和比例最多，黄精属(3种)、百合属(2种)、桃属(2种)、枣属(2种)为优势数量属.

表2 湘西地区药食两用野生植物的科内含种数以及属内含种数统计

2.1.2 习性构成 生活习性指植物为适应其生长环境所表现出的外部形态特征.根据湘西地区药食两用植物野生的外部形态特征，可划分为乔木、灌木、草本和藤本4种习性，藤本可进一步划分为木质藤本和草质藤本.由表3可知，湘西地区药食两用野生植物以草本为主，共34种，占总种数59.65%；其次为乔木，共14种，占总种数24.56%；灌木5种，占总种数8.77%；藤本4种，占总种数7.01%，包括木质藤本3种，总种数5.26%，草质藤本仅1种，仅占总种数1.75%.

表3 湘西地区药食两用野生植物的习性构成

2.1.3 生境与分布格局 (1)生长环境.按天然分布特点可将湘西地区药食两用植物生境划分出14种生境(表4).其中生于山坡的药食两用植物有30种，占总种数52.63%，如百合(Liliumbrowniivar.viridulumBaker)、山茱萸(Cornusofficinalis)、天门冬(Asparaguscochinchinensis)等；生于林中和路旁的植物均有20种，均占总种数35.09%，如百合、卷丹(Liliumlancifolium)、薯蓣(Dioscoreaopposita)等；生于灌丛的植物有17种，占总种数29.82%，如百合、多花黄精(Polygonatumcyrtonema)、何首乌(Fallopiamultiflora)；栽培地中有12种，占总种数21.05%，如杜仲(Eucommiaulmoides)、桑(Morusalba)、山茱萸(Cornusofficinalis)等；而生于其他生境的药食两用植物相对较少，以生于坡地的植物最少，仅占总种数1.75%.可见，山坡、林中、路旁、灌丛、栽培地是湘西地区药食两用野生植物的主要生境.

表4 湘西地区药食两用植物的生境统计

(2)分布格局.根据湘西地区药食两用植物地理分布特点，以酉水河谷为界线将湘西地区分为南部区域(包括吉首、泸溪、花垣和凤凰)和北部区域(包括古丈、保靖、永顺和龙山).统计发现，南部区域共有54种，占94.73%，其中蒺藜(Tribulusterrester)、玉竹(Polygonatumodoratum)仅分布于南部，南部区域各县市中泸溪县和花垣县药食两用野生植物种数最少(49种).北部区域共有55种，占96.49%，其中郁李(Cerasusjaponica)、天麻(Gastrodiaelata)仅分布于北部.虽然，南部与北部区域各县市植物种类有一定差别，但种类数量基本接近，未存在明显差异，这可能是各县市生境条件相差不大所致.

在垂直分布上，湘西境内海拔高度差为1 639.4 m，根据海拔高度差异，可将湘西地区划分为丘陵及岗地(500 m以下)、低山(500～1 000 m)、中山(1 000～1 500 m)、高山(1 500 m以上)4个垂直带，其中丘陵及岗地共有药食两用植物46种，占80.70%，该区域海拔低，自然植被人为破坏较严重，药食两用植物以草本为主，如白茅(Imperatacylindricavar.major)、薄荷(Menthahaplocalyx)等，只有1种木质藤本为忍冬(Lonicerajaponica)，1种草质藤本为薯蓣(Dioscoreaopposita).低山区域土壤肥沃，是植物生长的最佳地段，因此药食两用植物分布最多，共54种，占94.74%，代表植物有桑(Morusalba)、绞股蓝(Gynostemmapentaphyllum)、厚朴(Magnoliaofficinalis)等.中山区域日照少，气温低，降水充沛，相对湿度大，药食两用植物较多，为50种，占87.72%，代表植物有百合、积雪草(Centellaasiatica)、麦冬(Ophiopogonjaponicus)等.高山区域海拔高，气温低，风力大，不利于植物的生长发育，因此药食两用植物分布最少，仅34种，占59.65%，代表植物有五味子(Schisandrachinensis)、枣(Ziziphusjujuba)、杏(Armeniacavulgaris)等.

2.2 药食两用植物的功能与利用

2.2.1 药用功能与利用 (1)药用功能.湘西地区药食两用植物的药用功效主要表现在清热、解毒、补肝益肾、止痛、养阴等方面，其中有清热功效植物16种，占28.07%，如白茅、薄荷、蒲公英(Taraxacummongolicum)等；解毒功效植物11种，占19.30%，如绞股蓝、积雪草、土茯苓(Smilaxglabra)等；补肝益肾功效植物7种，占12.28%，如女贞、韭(Alliumtuberosum)、何首乌等；止痛功效植物6种，占10.53%，如刺儿菜(Cirsiumsetosum)、吴茱萸(Evodiarutaecarpa)、花椒(Zanthoxylumbungeanum)等；养阴功效植物4种，占7.02%，如多花黄精、黄精(Polygonatumsibiricum)、麦冬等.

(2)药用部位.从植物药用部位分布特点来看，茎药用植物最多，共16种，占28.07%，如白茅、百合、多花黄精等；种子药用植物次之，有12种，占21.05%，如韭、马齿苋(Portulacaoleracea)、银杏(Ginkgobiloba)等；根、叶药用植物均为11种，均占19.30%，如茴香、花椒、枸杞(Lyciumchinense)等；全草(全株)药用植物有9种，占15.79%，如扁豆、积雪草、刺儿菜等.药用部位为地上部分、花的植物较少，分别占5.26%，1.75%(表5).

表5 药用和食用部位与方法分布统计

表5(续)

(3)药用方法.从植物药用方法分析，可煎服的植物最多，共47种，占82.46%，如百合、白茅、杜仲等；其次为可外敷的植物有16种，占28.07%，如韭、蒲公英、野菊(Dendranthemaindicum)等；可入丸的植物有9种，占15.79%，如山茱萸、卷丹、牛蒡(Arctiumlappa)等.可入散或冲服的植物有7种，占12.28%，如蒺藜、百合、积雪草等；采用研末服、捣汁服、熬膏、浸酒、涂抹等其他药用方法的植物比较少(表5).

2.2.2 食用功能与利用 (1)食用功能.湘西地区药食两用植物的食用功效主要表现在保健、清热、口感好、美容养颜、营养丰富等多个方面，其中具有保健食用功效的植物有24种，占42.11%，如天麻、蒺藜、牛膝(Achyranthesbidentata)等；具备清热食用功效的植物有9种，占15.79%，如绞股蓝、野菊、积雪草；具备口感好食用功效的植物有6种，占10.53%，如马齿苋、忍冬、桑等；具备美容养颜食用功效的植物有4种，占7.02%，如牛蒡、玉竹、枣等；具备营养丰富食用功效的植物有3种，占5.26%，如马齿苋、桑、益母草(Leonurusartemisia).

(2)食用部位.从食用部位分布特点来看，茎可食用的植物最多，共23种，占40.35%，如牛蒡、百合、土茯苓等；果实可食用的植物次之，有16种，占28.07%，如桑、五味子、蒺藜等；叶可食用的植物有15种，占26.35%，如枸杞、韭、马齿苋等；种子可食用植物有14种，占24.56%，如牛蒡、花椒、韭等.而食用部位为根、全草(全株)、地上部分的植物较少，分别占8.77%，8.77%，7.02%，以花、芽可食用植物最少，均仅占1.75%(表5).

(3)食用方法.从食用方法分析，可煮汤、粥的植物最多，均为38种，均占66.67%，如天麻、刺儿菜、多花黄精等；可炒食的植物次之，有23种，占40.35%，如百合、韭、土茯苓等；采用泡水饮用方法的植物有21种，占36.84%，如益母草、五味子、枸杞等.食用方法为煮、凉拌、生吃、酱、腌的植物较少，可腌、可做酱的植物最少，均仅占5.26%(表5).

2.3 其他开发利用途径

湘西地区药食两用植物除可药用与食用外，也有其他利用价值，主要包括旅游、园林绿化、材用、饲料、生物质能、橡胶开发等7个方面.其中具有旅游和园林绿化开发价值的植物最多，均为20种，分别占35.09%，如百合、银杏、山茱萸等；具备材用价值的植物有10种，占17.54%，如野葛(Puerariamontana)、桑、大叶冬青(Ilexlatifolia)等；具备饲料价值的植物有7种，占12.28%，如芦苇(Phragmitescommunis)淡竹叶、桑等；具有生物质能价值的植物有4种，占7.02%，如牛蒡、五味子、野葛等；具有橡胶价值的植物仅有1种(杜仲)，占1.75%(表6).

表6 其他功能情况统计

表7列出湘西地区药食两用植物编目.

表7 湘西地区药食两用植物编目

表7(续)

表7(续)

表7(续)

表7(续)

表7(续)

注：标有△为原卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》中的植物；其余为原卫生部公布《可用于保健食品的物品名单》中的植物.

3 结论与建议

3.1 结论

湘西地区药食两用植物种类较为丰富，共30科52属57种，其中百合科、菊科、禾本科、蔷薇科、唇形科为优势数量科，黄精属、百合属、桃属、枣属为优势数量属.湘西地区药食两用植物以草本为主.湘西地区药食两用植物的生境多样，14种生境中以山坡上植物最多，坡地最少.在水平方向上，南北部区域物种丰富度大致相当，各县市种类数也比较接近，但南北部种类有所差异.在垂直方向上，在低山中分布最多，该区域是药食两用植物生长的最佳地段.湘西地区药食两用植物的药用功能多样，其中清热功效物种最多；在药用部位上，可药用部位丰富，以茎药用的植物最多.药用方法形式多样，以可采用煎服的植物最多.食用功能方面，湘西地区药食两用植物的食用功能多样，以保健食用功效物种最多；食用部位以植物茎被食用最多，食用方法以可煮汤、粥的植物最多.药食两用植物除可药用与食用外，通常还具有旅游、园林绿化、材用、饲料、生物质能、橡胶开发等价值，其中具有旅游和园林绿化开发价值的植物最多.对某一药食两用植物进行开发利用时，需要综合考虑其所具备的各功能价值，进而选择合适的开发利用途径.

3.2 建议

药食两用植物的利用已涉及到人类生活的各个方面，但药食两用植物资源并不是取之不尽、用之不竭的.对药食两用植物的进一步了解，可使人们更好的保护和利用好这类植物.针对湘西药食植物资源现状，特提出以下建议：(1)建立植物资源信息数据库，为湘西地区药食两用植物资源合理利用和保护提供基础信息；(2)对调查研究中分布广泛、药用功能强大、食用功能丰富的药食两用植物加以保护；(3)对再生能力弱、资源相对不足的优质药食两用植物，采取建立良种培育基地、GAP种植基地等方式加以保护.(4)深入研究药食两用植物的传统知识，并通过科学验证其营养价值和功效；(5)加强科技研发力度，根据不同物种进行适时适量开发利用；(6)重点发展具有湘西特色的药食两用植物资源产业，塑造商品化生产规模.在大力保护湘西地区药食两用植物资源的基础上，形成以科学技术为先导，以市场为龙头，以生产为依托的良性循环，坚持多层次、多途径、多领域开发，对于湘西地区药食两用植物资源的保护和综合研究开发利用有着重大意义.