曾敏

煎煮中药是指把中药的有效成分从植、动、矿物的固体中提取出来，溶解于药汁中。但煎煮中药饮片看似简单，实则专业性极强，除了常规浸泡，还需要根据药物的不同特性及功效合理选择煎煮时间及方法等。

器具

煎煮中药饮片时，选择的煎药器具有讲究，首选化学性能稳定、不易与药材起化学反应的瓦罐、沙锅、陶器等器具，从而保持药物的固有性质，保证药物的疗效。

浸泡

加冷水至超过药材表面3～5厘米，浸泡时间一般不少于30分钟，有利于有效成分的煎出，保证药效的充分发挥。花、草、叶浸泡约30分钟；根基、种子、矿石及甲壳类药浸泡30～60分钟。

用水

水是煎制汤剂的主要溶剂。生活饮用水可作为煎药用水，最重要的是水质洁净，不含混杂物质，没有咸苦味，有条件者可用蒸馏水煎药会更好。

煎药加水时，可以先将药材放置在煎药的容器内，加水至超过药材表面2～3厘米为度。对于草药用量特别多的药剂，加水时药物会浮在水上面，可用手指或手掌测量，水量以浸没手掌为度。二次煎药的用水量应适当减少，但仍需加水至超过药物表面。

火候

煎藥火力的大小，中医习称“火候”，包括“文火”和“武火”。一般“先武后文”，即先武火（急火）煎沸，然后改用文火（慢火），保持微沸状态。煎药时必须加盖，且人不可随意离开，需要随时用筷子压药或把药上下翻动几次，使药材均匀煎熬。

时间

中药饮片每剂一般煎煮两次，煎煮的时间根据饮片质地气味的不同，一般有以下3种：