马季，李宝山, 王成强，王晓艳，乔洪金，王际英*

(1.上海海洋大学 水产科学国家级实验教学示范中心，农业农村部鱼类营养与环境生态研究中心，水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心，上海 201306； 2.山东省海洋资源与环境研究院 山东省海洋生态修复重点实验室，山东 烟台 264006； 3.鲁东大学 生命科学学院，山东 烟台 264025)

鱼粉鱼油适口性好、易消化吸收、必需营养素全面，是水产饲料的优质蛋白源和脂肪源。近年来，由于全球气候变化、环境污染及过度捕捞，鱼粉、鱼油产量已难以满足行业发展的需求。减少饲料中鱼粉及鱼油的使用比例，对行业的可持续发展至关重要。而植物原料来源广泛且价格低廉，是替代鱼粉、鱼油的理想原料。

研究表明，发酵菜粕替代饲料中75%的鱼粉会降低真鲷Pagrusmajor的生长性能及抗氧化能力[1]；大豆蛋白替代金鲷Sparusaurata饲料中40%鱼粉，会对其生长及免疫能力产生负面影响，替代达到60%时会引起炎症反应[2]；亚麻籽油完全替代大菱鲆ScophthalmusmaximusL.饲料中的鱼油会降低血清溶菌酶活性及总抗氧化能力[3]。全部替代鱼粉鱼油会降低欧洲狼鲈Dicentrarchuslabrax生长性能[4]，而完全替代军曹鱼Rachycentroncanadum饲料中的鱼粉鱼油，则不会影响其生长性能[5]。可见，植物原料替代鱼粉鱼油对养殖鱼的影响因鱼而异，表明不同鱼种对植物原料的适应能力有所不同，因此，有必要对此进行深入研究。

大菱鲆以其良好的肉质及较快的生长速度，在中国及欧洲被广泛养殖。本试验中，探究了混合植物蛋白及芥花油、大豆油替代鱼粉鱼油对大菱鲆幼鱼生长、体成分、生化、抗氧化及免疫指标的影响，以期为替代大菱鲆日粮中鱼粉及鱼油提供科学参考。……