苏刘和

近年来，随着我国食品安全问题不断涌现，食品检测不仅成为人们甄别食品安全状况、获得健康食品的重要途径，同时也是监管部门日常监管的重要手段。因此，利用好食品检测这把利剑，对做好食品监管工作具有重要意义。

1 当前食品抽检中存在的问题

1.1 覆盖率问题

目前，笔者所在辖区内已登记的食品流通单位近800家，但在分局2020年的实际抽检过程中，餐饮和流通环节共抽检60家592批次，生产环节5家11批次，扣除已不在经营的单位，流通环节覆盖率仅约10%。究其缘由，主要是因为抽检样品的备样不足，即很多小餐饮、小卖部同一批次的商品无法达到抽檢指标的备样要求导致无法进行抽检。

1.2 合格率问题

食品抽检的合格率能为日常监管水平提供最直观的指引，但由于食品抽检合格率往往与高质量发展考核挂钩，故一些容易检出不合格项的食品较多，如水产品的兽药残留、水果蔬菜的农药残留等，致使日常食品抽检工作中不敢抽检，进而形成一定的监管盲区。

2 做好食品抽检工作的几点思考

2.1 突出重点

民以食为天，食品在人民群众的日常生活中占据重要地位，与百姓息息相关的食品领域就是监管机构食品抽检工作的重点。就日常食品而言，要加强对蔬菜、肉类、米面制品的抽检频次和力度。针对婴幼儿和老年人等特殊人群的特殊需求，应加强对婴幼儿食品、婴幼儿奶粉和老年保健品的抽检力度。对于节假日期间群众食品消费旺盛、市场食品较为丰富的实际情况，要加强对时令食品、节日食品的抽检。……