热点一：春节防疫——严防反弹、控制食品污染

专家解读

①新冠肺炎是呼吸道传染病，不是食源性疾病。

②尽管有证据表明，新冠肺炎的传播途径较广——除了可以人传人外，还可能物传人，即人接触被病毒污染的物体（包括食物）表面而感染。事实上，消费者发生感染的几率较小，因为人体需要接触足够量的活病毒或多次接触活病毒才可能被感染。目前为止，尚未见消费者因购买、制备被污染的食品而被感染的报道。

③对于搬运进口货物的工人而言，如果防护措施不到位，通过物传人而被感染的机率较大。

专家建议

①大力开展科学防疫的科普宣传活动，使消费者正确了解新冠肺炎的流行特点和传播途径，购买和制备冷冻食品（海鲜、肉类）不必过度担心。

②为避免食品可能被病毒污染而在食品链中发生交叉污染，消费者要遵守世卫组织的食品安全五要素：保持清洁（勤洗手及厨房清洁）、生熟分开、食物彻底煮熟烧透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食材。

③食品企业要严格遵守政府发布的相关规范，重视员工的防护，以及生产环境的清洁、消毒等。

热点二：误食毒蘑菇——我国食品安全事故的头号致死因子

专家解读

①可食用蘑菇富含营养物质，但野生蘑菇需谨慎食用。蘑菇在《中国居民膳食指南》中被归为菌藻类，其含有蛋白质、多糖、β-胡萝卜素及铁、锌和硒等矿物质。我国野生蘑菇种类繁多，已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480余种。

②“不采、不买、不吃”不认识的蘑菇是预防野生蘑菇中毒的根本方法。……