斯小乐

我們一辈子会爱很多人，去很多的地方，吃很多的荷包蛋。

天南地北，富贵贫穷，人间处处在吃蛋。荷包蛋是平凡日常中添色的一幅奖状，清汤寡水的阳春面太寂寞了、只有咸菜相伴的白粥会显得落魄……“加个煎蛋吧”！成为日常餐桌上最朴实无华和最真挚到位的关怀。

《白金汉宫的晚餐》里说，皇室成员酷爱鸡蛋，查尔斯和维多利亚女王的早餐桌上常会出现金蛋杯盛着的水煮蛋。在水煮蛋这道料理的烹饪技法上众生平等，中国西南山区农村小饭桌和英国皇室餐桌并没有拉开太大差距。

然而当蛋壳被敲开，滚烫的油锅开始吱吱作响，流动的蛋清蛋黄被高温凝固成外焦里软的荷包蛋，一场关于美味的高下比拼就开始了。

广东人的五柳酱炸蛋最是气宇轩昂。

简单廉价的食材并不能阻拦广东人展示他们狂拽炫酷的厨艺：旺火烧油，干净利落地倒入五六七八个蛋，一轮欢喜热闹的膨胀过后，蛋黄们被高温烘托得脂香暗透，蛋白逐渐翻滚出丝丝缕缕层层叠叠的焦黄酥脆金边，浇上一层木瓜丝、胡萝卜丝、青瓜丝、荞头丝、生姜丝做成的酸甜“五柳”酱料。

普通的几枚油锅煎蛋从此得到了众神祝福，重生出香脆软韧的迷人风韵，一口入魂。五柳蛋是深埋在广东人的记忆味蕾里的。浸透酸甜酱汁的油炸蛋可以撬开每个食欲不振、情绪低落的胃口。

到了湖南的餐桌，荷包蛋理所当然地摇身变得泼辣张狂。

王刚的家常菜视频里就有教