梅士俊，曾洪波，金巍，毛胜勇

(南京农业大学消化道微生物实验室，江苏 南京 210095)

在现代集约化养殖条件下，为满足消费者对肉制品不断增长的需求，实现养殖利润的最大化，肉羊企业逐步使用全混合颗粒日粮替代传统全混合日粮。与传统全混合日粮相比，颗粒化全混合日粮可充分利用地源性农副产品等非常规饲料资源，更便于大规模生产运输储存，还可缩减规模化养殖条件下的人工成本，提高养殖企业的经济效益[1]。因此，全混合颗粒饲料在肉羊养殖业中得到了大量应用。但是，颗粒化日粮的使用也引起了一些营养健康问题。例如，由于颗粒化日粮在制粒过程会促进淀粉糊化，这在一定程度上提高了日粮在瘤胃中的发酵速度[2]，增加了动物发生瘤胃酸中毒的风险[3]。同时，颗粒料还导致日粮中物理有效中性洗涤纤维的含量下降，降低咀嚼次数、反刍时间和唾液的分泌量，从而进一步影响瘤胃内环境的稳态[4]。

碳酸氢钠是一种相对安全、价格低廉的强碱弱酸盐，在动物体内可解离为碳酸氢根，增加机体的碱贮从而缓解瘤胃酸中毒状况，其还能在一定程度上提高畜禽生长性能以及抗热应激的能力。Hu等[5]研究显示，奶牛日粮中添加碳酸氢钠可显著提高干物质采食量、乳脂率以及乳脂产量。Xu等[6]和Khorasani等[7]研究发现，泌乳后期奶牛日粮中添加碳酸氢钠可提高4%乳脂校正乳的产量。Cruywagen等[8]研究表明，奶牛日粮中添加0.8%的碳酸氢钠可降低瘤胃pH值小于5.5的时间、丙酸的摩尔比例以及乳酸的浓度。……