李孟聪，丁燕玲，谭磊，钟名琴，陈彤，宋素泉，罗燕*

(1. 南京农业大学动物医学院，江苏 南京 210095；2. 深圳市农产品质量安全检验检测中心，广东 深圳 518000；3. 广东省市场监督管理局食用农产品监管重点实验室，广东 深圳 518000)

霉菌毒素是由丝状真菌产生的小分子代谢产物，污染广、毒性大，严重危害人类和动物健康[1]。气候、干燥程度、处理、包装和运输条件不当都会导致谷物饲料易生霉菌并产生霉菌毒素污染[2]。研究表明，饲料霉菌毒素的污染非常普遍，而且广泛存在着多种霉菌毒素混合污染的现象[3-4]。不同的霉菌毒素会攻击不同的靶器官，从而表现出复杂的、全身性严重中毒[5]。

欧盟是目前对全球食品、饲料安全要求最高的组织，其发布的相关规定中严格明确了主要霉菌毒素的限量，如：黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1，AFB1)限制范围为2～12 ng/g，脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)为200～750 ng/g[6]。我国也制定了严格的法律法规，尤其是对于饲料中普遍污染且毒性危害严重的AFB1、伏马毒素B1(fumonisin B1，FB1)、玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)及DON[7]，均从猪、反刍动物、禽、水产等不同动物种类以及仔畜期、泌乳期等不同时期的适用饲料进行了详细的限量规定。然而由于部分小型企业认知水平和技术的局限，霉菌毒素污染饲料的现象仍是层出不穷。王金勇等[8]在2016年采集的猪饲料样品中发现DON存在100%的阳性率，最高浓度可达4 878 μg/t。同时王金勇的调查报告还表示家禽饲料中的ZEN、FB1的检出情况也值得关注(最高检出值分别达1 588、6 587 μg/t)。朱风华等[9]2019年研究表明，山东省禽饲料中AFB1污染严重，猪饲料中ZEN的阳性样本超过20.83%。……