2021 年2 月2—6 日，河南省食用菌产业科技特派员服务团侯军一行前往范县进行技术指导。

平菇是大众化食用菌，是城关镇和颜村铺乡的主栽菇类，生产大多已到中后期，半月前的低温天气导致部分菇棚出现畸形菇，侯军提醒大家要调节好保温和喷水通风的关系，低温少喷水，白天大棚温度因光照升温时通风，在满足氧气供应的时候尽量保持温度。

部分菇农选购了“不需后期开孔”的四孔袋，但这种菌袋开孔小，且在培养料的装填中极易堵塞，导致平菇原基不易形成，形成的平菇原基小、菇片少、菇型差。针对这种情况，侯军提醒大家要实施好“刺孔增氧”和“打孔出菇”技巧，即在装袋后及时刺孔增氧，使菌丝体生长旺盛减少杂菌污染；菌袋满袋时使用简易的三角钻头在每个菌袋的两端斜对角各打一个出菇孔，孔径2～3 cm，孔深3～4 cm。下一茬孔打在对面方位上，这样既可保证平菇原基形成的需要，也能使平菇每茬的生长量均匀，朵形优美，达到类似套环式的定位出菇效果，避免菌袋表面产生原基浪费营养，充分发挥菌袋养料的作用。

结合近期的反常快速升温天气，针对部分平菇出现的积水性黄斑病，侯军对下一步平菇生产提出了几点建议：提前主动预防黄斑病；合理雾化喷水，通过少量多次喷水，既可保证平菇对水分的需要，又可避免菇上过分积水，通常雾化时间视菌伞表面水分含量而定，做到菌伞表面有雾状水珠而不积水为宜；要保证适宜的通风来满足平菇的生长需要，通常以通风口的平菇品相为参考依据，幼嫩茁壮而不发亮为宜。……