中华文化源远流长，以其深厚的文化内涵享誉世界。博大精深的中华文明需要一代一代去传承。作为中华儿女，我们需要从一点一滴之中积累并将其传承下去，这是我们的责任。既然是过新年，那我们就从了解中国的传统菜系开始吧！

我国的菜肴举世闻名，品种繁多，口味精美，可居世界之最。各种菜系，都有不同的配料，不同的烹饪方法，不同的风味，五光十色，美不胜收。一般说来，各地都有各地方的特殊口味，有各具特色的烹饪程序，并逐渐从民间风味发展为特定菜型。

在我國菜肴中，由民间风味发展起来的不下2000种，形成闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、鄂菜等著名菜系。不少菜系，都融合了很多不同地方、不同民族的菜肴特色，如北京菜，即是融合北方满、蒙、回、汉菜肴发展起来的。

菜肴的不同类型受很多方面条件的影响。一是原料生产的地方特色;二是受各民族各地方生产生活的需要和口味的制约;三是各地方各民族的调制方法。这些都是形成不同菜系的重要因素。

我国众多的菜系和丰富的饮食，犹如百花园中的奇花异葩，把一部古代文化史装点得分外艳丽，是值得我们引以为自豪的。