摘 要：汪曾祺自称是“通俗的抒情诗人”，立足于日常生活，为食俗立传，以充满知性和贴近人情的方式描述饮馔之食，其饮馔散文所散发出的文化趣味，即给情绪以活泼的感染，给精神以智性的满足，具体特征是真挚的情感体验、深刻的生活意味及丰富的知性趣味。汪曾祺饮馔散文通过对食材的品味，对饮食象征意义的发掘，完成生活趣味和文化趣味的双重建构。

关键词：汪曾祺 饮馔散文 文化趣味

著名学者陈平原曾指出：“在一个讲究民以食为天的国度，饮食从来就不仅仅是营养或美味，而是包含了——味蕾的感受、知识的积累、历史的氛围以及文人的想象，附着在具体的食物上，大大扩展了饮食的文化内涵。”a汪曾祺兼具美食家与美文家之名，在他笔下不论是童年的家乡特产，记忆中的昆明美食还是日常生活中的清粥小菜，都呈现出一种闪光的质感，读来令人向往。文人谈吃，重点不在谈怎么吃，而在于怎么谈。饮食在他们笔下，更多呈现出味外之趣、题外之旨。以此角度考察汪曾祺的饮馔散文，不难发现他对于饮食习俗的记述独有一种雅致的文化趣味。事实上，饮食文学本身就是立足于个人生活感受，去体会日常生活的意义，从而获得幸福感与愉悦感，所以饮食的滋味与人生的况味是相通的，汪曾祺饮馔散文通过对食材的品味，对饮食所象征的意义的发掘，建构生活的趣味和文化的趣味。

一、以食怀乡

“怀乡”从古至今，都是中国文学的重要母题之一，也是人世间真挚美好的情感体验之一，生于斯长于斯，自然会对生长的环境产生依恋与认同。……