黎淑贞

春季，是各类“鲜材”大量上市的季节。新鲜食材或冷制或热烹，不但让味蕾获得尝鲜之趣，也能给身体提供所需的养分与能量。同时，借由这些时令果蔬、山珍中的营养元素，在乍暖还寒的时节，添补一些“抗病因子”，帮助身体及时提高抵抗力。

多吃彩色蔬菜 养肝脏强体质

春季的时令蔬菜，种类多样、颜色缤纷，给身体带来的益处也各有不同。

“春季是感冒多发的季节，多吃一些含有维生素的新鲜蔬菜，能帮助身体增强免疫力，也能预防感冒。”国家高级公共营养师、高级营养保健师刘壹錞指出，能提高免疫力的春季鲜蔬有不少，所含维生素也有区别。如油菜、韭菜、菠菜、荠菜、芹菜、苋菜等绿叶蔬菜，食用后能为身体补充较为丰富的维生素C;而一些暖色系的蔬菜，如胡萝卜、番茄、南瓜等，含有较多的维生素A。身体缺乏维生素A容易给感冒病毒带来可乘之机，应及时增补。

进入春季，雨水多发且气温起伏较大，潮湿的环境容易让湿气、寒气在人们的身上“堆积”。此时可适时食用一些新鲜的“春芽”鲜蔬，如蒜苗、豆苗、香椿、萝卜、绿豆芽、黄豆芽等，它们都是不错的祛湿良材。以香椿为例，不单有祛风除湿的好处，还能为身体带来维生素C、维生素E的补给。与其他绿叶蔬菜一样，香椿也有增强抵抗力的作用，并兼具抗衰老的功效。香椿带有独特的香气，烹食后有利于健脾开胃、增加食欲，因此，因湿气过重而感到食欲不振的人很适合吃香椿。春季食用“浅色系”的豆芽，不仅能祛湿气，还有清热润燥、健脾和胃、疏通肝气的作用。……