肖琪

长江流域是世界上保存比较完整的淡水河流生态系统，也是世界淡水水生物多样性最为丰富的水系之一。这里是大熊猫、金丝猴、朱鹮等珍稀濒危动物的主要分布区，也是四大家鱼（青、草、鲢和鳙鱼）及其他重要水产种质资源的主要栖息繁殖地。

这里还繁育着诸多特有物种，具有重要的生态价值，与人类的生產生活息息相关。从科学研究到餐桌，不同的长江特有物种都扮演着重要的角色。

人工养殖离不开野生鱼原种

民间流传着“长江三鲜”的说法，指的就是刀鱼、鲥以及河豚。它们与一般定居类鱼类不同，属于河海洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季就溯江而上，在淡水中产卵繁殖后入海。因此，不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。

按照完成生活史所需要的空间范围大小，长江鱼类可以划分为河海洄游型鱼类（如中华鲟、刀鲚、鲥等）、江湖洄游型鱼类（如“四大家鱼”——青鱼、草鱼、鲢和鳙等）、河道洄游型鱼类（如圆口铜鱼、长鳍吻鮈和长江鲟）和定居型鱼类（如鲤、鲫、鲇鱼等），其中很多鱼类都曾是人们餐桌上常见的美食。很长时期内，“长江野生鱼”一直受到美食爱好者的追捧。

然而，随着近几十年来人类活动的加剧，长江流域的鱼类资源持续衰减。如今的餐桌上已经不再能见到“长江鲥鱼”这道菜了。

现在人们常吃的“水煮鱼”“剁椒鱼头”等美味佳肴的原材料，都是养殖鱼，但物美价廉的养殖鱼仍然离不开长江野生鱼。

这是因为，“鱼塘里人工养殖的鱼通常是固定的几对亲鱼的后代，长期近亲繁殖后基因就会退化，容易生病，因此必须要有野生鱼来改善其种质资源，这样养殖鱼才能长得快、长得好。……