张宝华

如今人们对于保健养生的关注度越来越高，生活中不断出现各种强身健体、防病治病的“网红”食物，其中芹菜就是经常见到的一个。不知从何起，开始流传出“吃芹菜能降血压”的说法，那么，吃芹菜真的能够降低血压吗？

吃芹菜降血压的说法不靠谱

其实，吃芹菜降血压的说法并非空穴来风。科研人员在动物实验中发现，芹菜中含有一种很特殊的物质——芹菜素，将其提取出来后灌注入小鼠体内，具有降低血压和舒张血管的效果。如今，人们已经发现芹菜素有镇静、安神、降压、抗氧化、消炎降低致癌物活性等作用，作为一种有希望的未来药物资源，正在被医药界深入研究。因此，民间渐渐流传开吃芹菜能够降血压的说法。

实际上，要想达到实验中的有效降压效果，芹菜素的最小剂量是26毫克/公斤体重，并需要给小鼠连续灌注芹菜素4周。换算到人，60公斤体重的成年人需要摄入1560毫克的芹菜素：而芹菜素在不同芹菜中的含量差异很大，在不同的芹菜干粉中，芹菜素含量从0.001%左右到0.008%左右，以野芹菜含量最高。据此推算，如果靠吃芹菜来实现降压，至少一天需要吃3.5公斤芹菜，并且需要连续食用4周，相当于一个月要吃下100多公斤的芹菜。而这似乎是谁也不可能做到的。

再则，目前对芹菜素降血压作用的研究多集中于体外研究中，还没有相关的实验验证芹菜素能在人体内发挥降血压的功效。况且芹菜素并不等于芹菜，因为芹菜中还含有许多成分，而芹菜素只是其中之一。

高血压患者应谨慎食用芹菜

《中国高血压防治指南》指出，在饮食中增加蔬菜、水果的摄入量，有助于血压控制。因为蔬果中含有丰富的膳食纤维、钾、钙、镁、叶酸、维生素C、多酚等物质，这些物质对于控制血压有一定的好处。

研究证明，多吃“高钾低钠”的蔬菜有助于降低血压、保护血管。含钾高的蔬菜依次为南瓜、竹笋、西兰花、甘蓝、白菜、土豆、胡萝1、等，而芹菜属于一种低钾的蔬菜。另外，芹菜的含钠量非常高，每100克芹菜干粉中大约有2克食盐中的钠含量。而对于普通人来说，一天食盐的摄入量最好是控制在6克以下，高血压患者最好应控制在4克以下。因此，如果高血压患者经常吃大量的芹菜，对于控制食盐的摄入量是非常不利的，更别说吃芹菜可以控制血壓了。所以，高血压患者食用芹菜一定要谨慎，吃芹菜的时候要注意减少其他食物中盐的摄入量。否则对控制血压是不利的。

综上所述，芹菜及其他食物都不能代替药物，任何单一果蔬都不可能起到降血压的效果。因此千万不要存在侥幸心理，寄希望于各种“偏方”。当然，芹菜和其他蔬菜水果一样含有丰富的营养物质，高血压患者应经常适当地交替食用。