赵玉萍

最早吃到一锅出是妈妈做的乱炖和玉米饼。乱炖的材料比较随机，一般都是园子里正当季的菜。茄子要掰成几大块，豆角老一点也没关系，土豆要面得起沙那种，青椒负责提味。若是有刚从责任田里打来的乌米，那真是锦上添花皆大欢喜了。

到了冬天，园子里光了，菜窖里还有萝卜、土豆和白菜，再来两块骨头肉，或者扔一个鸡骨架进去，沾沾肉味。

材料准备好，一股脑儿地下锅，翻炒几下添好水，就要赶紧把锅烧热。抓一把玉米面糊，在手里团两下，照着铁锅使劲，“啪”的一声就贴上去。面糊要和得黏稠，否则面饼到锅里就散了;锅也要足够热，否则面饼贴不住，顺流而下，会溜到菜里。

妈妈的功力没得说，待热气冒尽起锅，锅底的菜汤收得刚刚好，浸染着菜香的面饼紧贴锅膛，粘得那叫饱满精神，得用戗刀才能请下来。干面饼配软烂鲜香的菜，怎么吃肠胃都服帖，填充着我的童年记忆，怎么回想都滋味十足美好。

烧一锅火，饭菜一起出来，只刷一回锅，省时省力又省火，这就是“一锅出”饱受宠爱经久不衰的原因吧。

妈妈不吃鱼，自然也很少做鱼，这让爱吃海鲜的爸爸和哥哥生出来很多遗憾。嫂子还没和哥哥订婚那会儿，来家里做客。赶上农忙，自然没时间招待她，嫂子也不觉被怠慢，张罗跟着哥哥下地，被拒绝后，她坚持要留在家里帮大家做中饭。那天，嫂子用柴火灶做了一锅花鲢焖卷子，用电饭锅做了一大锅排骨杂粮饭，丰盛的午饭征服了全家人的味蕾。……