赵玉萍

最早吃到一锅出是妈妈做的乱炖和玉米饼。乱炖的材料比较随机，一般都是园子里正当季的菜。茄子要掰成几大块，豆角老一点也没关系，土豆要面得起沙那种，青椒负责提味。若是有刚从责任田里打来的乌米，那真是锦上添花皆大欢喜了。

到了冬天，园子里光了，菜窖里还有萝卜、土豆和白菜，再来两块骨头肉，或者扔一个鸡骨架进去，沾沾肉味。

材料准备好，一股脑儿地下锅，翻炒几下添好水，就要赶紧把锅烧热。抓一把玉米面糊，在手里团两下，照着铁锅使劲，“啪”的一声就贴上去。面糊要和得黏稠，否则面饼到锅里就散了;锅也要足够热，否则面饼贴不住，顺流而下，会溜到菜里。

妈妈的功力没得说，待热气冒尽起锅，锅底的菜汤收得刚刚好，浸染着菜香的面饼紧贴锅膛，粘得那叫饱满精神，得用戗刀才能请下来。干面饼配软烂鲜香的菜，怎么吃肠胃都服帖，填充着我的童年记忆，怎么回想都滋味十足美好。

烧一锅火，饭菜一起出来，只刷一回锅，省时省力又省火，这就是“一锅出”饱受宠爱经久不衰的原因吧。

妈妈不吃鱼，自然也很少做鱼，这让爱吃海鲜的爸爸和哥哥生出来很多遗憾。嫂子还没和哥哥订婚那会儿，来家里做客。赶上农忙，自然没时间招待她，嫂子也不觉被怠慢，张罗跟着哥哥下地，被拒绝后，她坚持要留在家里帮大家做中饭。那天，嫂子用柴火灶做了一锅花鲢焖卷子，用电饭锅做了一大锅排骨杂粮饭，丰盛的午饭征服了全家人的味蕾。

爸爸说：“太好了，以后不愁没鱼吃了。”妈妈说：“饭做得好的人，脑袋得拎得清，手脚得麻利，照顾到每个人的喜好口味，心胸得大，能装得下人。她接这个班我放心了。”于是，经爸妈“官方”确认，嫂子是一家人没跑了，他们订婚、结婚的日程进展神速。如今回头看，当年那顿“一锅出”可谓居功至伟。

大学刚毕业那几年，我也经常做“一锅出”。没办法，房东不让房间里放炉灶炊具，只能靠一台电饭锅来解决饮食问题。平时工作忙得前仰后合，不想在烹饪上花费过多时间，也不想吃外卖和零食来糊弄自己，“一锅出”无疑是善待自己的好方式之一。

锅里蒸金银饭，蒸帘上可以蒸鸡蛋羹、蒸黄花鱼、蒸咸鸭蛋或土豆块，打壶黑豆浆，再拌个蔬菜水果色拉，配两筷头辣椒酱，营养有保证，滋味也让人满意。有时馋肉了，就做锅仔饭，红烧肉、腊肠、排骨换着样做，渗出来的肉油均匀地沁入米饭中，再加上豌豆、油菜、胡萝卜等蔬菜，油而不腻，鲜香扑鼻。

成家之后，经常做“一锅出”，爱人喜欢吃鸡胸肉豆角焖面，孩子喜欢吃牛肉烧土豆焖花卷，我仍在掌握的“一锅出”家常做法之外努力开发着各种可能。

端午节那天，在朋友圈里看到一张五彩饭的图片，黄的胡萝卜、粉的瘦肉丁、白的米饭、青的豌豆、红的西红柿，“一锅出”饭菜俱全，色彩缤纷，口味丰富。想象着，朋友会淋上几滴香油，再舀上一勺拌饭酱，搅拌再搅拌，那口感岂止是一个“香”字了得啊？想想都陶醉。

原來大家是多年朋友是有原因的，懒人所追求的饮食之道尽体现在“一锅出”里：省时、省力、保证品质。骨子里的懒和精神上的馋恰当地结合在一起，不贪婪也不敷衍。其实，这也是生活之道吧。