在意大利，有一种叫做“卡苏马苏”的奶酪，它还有另外一个令人闻风丧胆的名号——“活蛆奶酪”。制作该奶酪时，人们会放入酪蝇幼虫让食材“腐烂”。幼虫受到碰触可能会翻腾，最高会跳到15厘米高，因此需当心虫体弹入眼中。

今年年初，一部美食纪录片《奇食记》在网上引起了广泛的讨论。这部号称国内首部“反美食”的美食纪录片，带着观众探访了中国大江南北的“奇葩”美食，牛撒撇、独山三酸、尿蛋、炒禾虫、花肠……这些酸、臭、腐、腥的食材，尽管有着触目惊心的外表，但在不少当地人眼里却是欲罢不能的美食。

这样的事情在国外也屡见不鲜。在意大利，有一种叫做“卡苏马苏”的奶酪，也让人又爱又恨。意大利甚至颁布了法律禁止其出售，违法者最高可罚款5万欧元。然而即便是这样，仍然阻挡不了人们对它的口舌之欲。

“世界上最危险的奶酪”

位于地中海中部的撒丁岛，是意大利的第二大岛屿。由于天然牧场覆盖全岛面积一半以上，撒丁岛人广泛饲养绵羊和山羊。

当地岛民喜欢用奶酪、鲜奶制作美食，其中有一款名叫“卡苏马苏”的咸羊乳奶酪，是当地独一无二的传统美味。在当地的撒丁语中，卡苏马苏的意思是“腐臭的奶酪”。然而，它不仅是酸臭，还有另外一个令人闻风丧胆的名号——“活蛆奶酪”。

制作卡苏马苏时，人们会放入酪蝇幼虫让食材“腐烂”。这种幼虫通体乳白色、半透明、长约8毫米，可以通过自身消化作用，促进分解奶酪中的乳脂。被分解后的奶酪质地变得十分柔软，并会渗出些许汁液，呈奶油质地，味道浓郁、辛辣，带有独特的芬芳。