罗椅民

在我国，厨房通常是家务活任务最重的区域：备菜、烹饪、收拾碗筷……一日三餐，即使简单做做，也要在厨房忙活半天，更别说祖孙三代住在一起、每餐要保证至少三菜一汤的家庭了。而承担这些家务劳动的常常是老年人。怎样让他们在繁杂的家务劳动中更安全省力？推荐通过适老化改造，让厨房“化零为整”。

从视野上打通厨房与其他居室。在我国，厨房是油烟重灾区。为了隔离油烟、便于清洁，大多数厨房与客厅、餐厅都是分隔开的。但家里有老人，或者专门为老人设计厨房时，建议在装修或改造时厨房采用玻璃推拉门，或将非承重隔墙的上半部分改装为透明玻璃。这样做的目的是让厨房和室内其他部分如客厅、餐厅等保持视野上的连通。这样，即使老人长时间在厨房忙碌，家人也可以随时观察到老人的情况，并在必要时及时给予帮助。

墙面布局越“整”越好。传统厨房墙面一般会使用小块瓷砖，但老人视力下降、体力也大不如前，瓷砖间的缝隙很容易藏污纳垢，不容易清理。选择合适的材料或方法，可以让老人更加轻松地应对厨房的日常清洁。比如容易脏的区域，像炉灶后面的背板，可以使用一整块玻璃取代拼贴的小块瓷砖，这样老人擦拭起来更方便。如果暂时无法通过装修调整，也可以购买市面上的防油污贴纸，贴在油烟、污渍集中的区域。

精心设计中部空间。老人的身体可能佝偻，对他们来说，弯腰或举高都比较费力，甚至存在危险，而中部空间的高度一般比较适合，拿取东西较为方便。因此，可以在厨房中更好地利用竖向的中部空间等便于老人使用的位置。例如，可以在厨房中合理地多设置一些台面，以便摆放微波炉、电饭煲等常用小家电，或进行备餐等操作，这些台面同时还可以充当老人的“扶手”。台面和顶柜之间的空间也很重要。我们可以充分利用这一区域，精心设计置物空间，如设置一些五金架或中部柜。

选用较大的单槽水池。厨房不必选择过于复杂的水池和龙头，应遵循灵活便捷的原则。水龙头的开关应便于老人操作，龍头出水口最好可以适当调节高度，或选用可拉出的形式。水池建议选用较大的单槽水池，清洗炒锅等大型厨具时，便于将厨具整个放入池中洗刷。双槽水池的单个水槽一般比较小，只能将厨具半放在水槽中，不仅清洗起来不够方便，而且容易造成水花飞溅，使地面湿滑，给老人带来跌倒风险。如果习惯用双槽水池，可以在单槽水池上架一个可移动的小篮，在一定程度上达到双槽水池的效果。

（摘自《生命时报》2021年1月1日，水云间荐）