马会珍，陈心怡，王志杰，朱盈，蒋伟勤，任高磊，马中涛，魏海燕，张洪程，刘国栋

扬州大学/江苏省作物栽培生理重点实验室/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心/农业部长江流域稻作技术创新中心，江苏扬州 225009

0 引言

【研究意义】中国是世界上粳稻种植面积最大、总产量最高的国家[1-2]，常年的种植面积维持在900万hm2左右，总产量约7 250万t，分别占全国水稻总种植面积的29.5%、总产量的34.5%[1,3]。在中国，粳稻主要可以分为北方和南方两大优势产区[4]，以“秦岭-淮河”为界[5]，北方粳稻区主要包括黑龙江、吉林、辽宁等地，南方粳稻产区主要包括江淮中下游的江苏、安徽、上海、浙江和湖北北部、河南南部以及云南等地[6]。一直以来水稻栽培的主要目标在于获得高产，以期解决人们的温饱问题，但随着生活水平的提高，人们对稻米的需求逐步由吃饱向吃好转移，稻米品质尤其是食味品质越来越受到人们的重视，食味品质已经成为品鉴稻米品质的核心因素[7-8]。【前人研究进展】中国地方粳稻品种多、资源分布广，且特征、特性丰富多样[9]，而与此鲜明形成对比的是，优质稻米品种少，且供需矛盾仍较为突出[10]。一直以来，北方尤其是东北地区因其良好的自然条件，如土壤肥沃、水质好、昼夜温差大等，产出的稻米具有质优、味香的特点，深受广大消费者的喜爱，尽管总体产量高、商品率超过50%，但在市场上仍供不应求[6,11-14]。相较于北方，南方则因其高温高湿的环境，粳米的外观以及食味品质相对较差[15-16]，过去几十年以来尽管有一些通过国家三级、二级审定的品种，但其食味品质并没有受到广大消费者的认可，市场上的优质米消费还是以中国东北大米为主。……