何敏

摘 要：无为市荸荠种植具有悠久的历史，面积大、产量高，经济效益高于一般农作物。近年来，无为市立足资源优势，充分利用地理条件，大力发展荸荠产业，带领农民致富奔小康。该文介绍了荸荠育苗及高产栽培技术，以供参考。

关键词：荸荠;育苗;栽培技术

中图分类号 S63文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）06-0052-02

荸荠又名马蹄，为多年生浅水性宿根草本植物，是碳水化合物含量很高的一种水生蔬菜。其地下球茎供食用，富含淀粉和微量元素，肉质脆嫩，清香味甜，炒、焯、燒、炸食、生食均可[1]。无为市栽培荸荠历史悠久，栽培面积达1866km2以上。笔者在生产实践中摸索出了一套荸荠育苗及栽培技术，现介绍如下：

1 选择适宜田块

1.1 栽培水田选择 荸荠喜湿、喜温、喜光、不耐寒，适宜在排灌方便、耕作层疏松、底土层坚实的壤土或沙壤土水田中生长。耕作层深度在20～25cm，利于球茎生长发育，又不会导致球茎钻入土壤过深，球茎个体发育大小整齐一致，有利于挖掘收获。若耕作层土壤黏性过重，则不利于球茎膨大和挖掘收获;若耕作层土壤腐殖质过多，球茎含糖量降低，口感较差。

1.2 整地施基肥 “小满”节气前后，大田进行深耕细耙整平，一般耕耙3～4次，使田土成糊状，最后1次耕耙时施基肥。荸荠较耐肥，要求施足长效、速效搭配的基肥，一般施有机肥1200～1500kg/hm2，复合肥750～1200kg/hm2，磷酸二氢钾30～45kg/hm2。

2 培育壮苗

苗的质量优劣直接影响到移栽后活棵期的生长状况、抵抗自然灾害和病虫害的能力以及球茎的个数和重量。因此，培育矮健、粗壮的壮苗是丰产优产的基础。

2.1 严格选种 将植株生长整齐、分蘖分株性强、无倒伏、无病虫害的田块定为留种田。选种逐个挑选，种荠要带2～3个芽嘴，仅一个芽嘴的是公荸荠，不宜做种荠。选择顶芽侧芽齐全，完整无烂伤，表皮深褐色，品性好，单个球茎重18g以上。大田用种量300kg/hm2左右，大约1100个左右种荠。

2.2 药剂浸泡杀菌 一般在清明至谷雨时节开始育苗。因早春气温较低，出苗慢，应在定植前30～45d催芽育苗。播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡18～24h，杀死表面病菌。栽植时浸根12h的方法，防种荠带病效果明显。

2.3 假植促根、育壮苗

2.3.1 催芽 催芽时，将种荠芽朝上，排列在稻草上，叠放3～4层，上铺1层薄薄的稻草，每天浇水保持湿润。气温在12℃以上时，7～10d即开始萌芽。当芽长到3～4cm，幼根开始发生时，即可进行排种。还可以在地面铺上10cm左右的1层细土，将种荠芽朝上排列在细土上，然后用细土将种荠掩埋;上面再排列1层细土，同样用细土掩埋好。每天早晚各淋1次水，保持温暖湿润的状态，如果温度较低，可以在上面覆盖1层薄膜保温，但要避免温度过高导致烧苗。3～5d以后，种荠开始发芽;10～15d以后，当芽长到3～4cm时，即可将幼苗移栽到育苗田中进行排种。

2.3.2 秧田准备 荸荠苗田的选择，要选择无工业污染、靠近水源排灌方便、土壤肥沃疏松、背风向阳的水田。如果播种荸荠较多，还应将秧田选择在交通较为便捷的道路旁边，便于后期移栽。将苗田深耕、耙细、整平，四周留好畦沟并筑好围埂，整个田整成一团融泥。由于这一时期荸荠生长的营养主要来自荸荠球茎本身，秧田一般不需要施肥，只需要做好水分管控工作。

2.3.3 排种育苗 将催好芽的球茎依次排入苗田，并将球茎按入泥中1～2cm，以土壤掩埋整个球茎而露出种芽为佳。株行距为6cm，要求芽头向上、高低一致，排列整齐。田间保持浅水层1～2cm，这种状态最适合荸荠种苗的分蘖。15～20d以后，苗高10cm左右、有5～6根叶状茎时即可进行移栽。

2.3.4 假植足根 假植是促进荸荠发根的有效手段。其做法如下：在排种后20～25d，将叶状茎长到20～25cm的球茎移植于荸荠秧田内，按行距20～25cm、株距15～20cm栽入种球，将短缩茎上发根处连同种荠一并插入秧田中。移苗同时剔除弱苗、瘦苗、病苗。假植初期应遮阴，防止秧苗徒长，以培育壮苗。

2.3.5 水肥管理 育苗期温度不稳定，灌浅水可提高土温来促发分株。一般在移苗前灌水深度为1～2cm;移苗后，随着苗的长大，气温也逐渐升高，灌水深度掌握在2～3cm，最深不超过4cm。苗期追肥宜轻施勤施，移苗后约15d左右，应该施足底肥，一般荸荠的底肥以有机肥为佳。注意要撒施，不能集中施在根的附近，以免烧伤幼苗根部。当苗高10cm左右时浇稀释的粪水1次，随即浇水洗去苗上的肥水，以避免伤苗;每隔5d浇1次共浇4次，30d后单株分蘖数增加，根系发达，苗高达35～40cm，叶状茎粗0.5cm以上。有3～4丛，即可起苗定植[2]。

3 定植

定植时间一般在5月下旬至6月上旬，此时秧苗高度已达到35～40cm。定植前将秧苗小心挖取，用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800～1000倍液浸泡18～24h，同时剔除病苗和弱苗。栽植带球茎的秧田以球茎入土中7cm深，根系搭着泥为适。栽植不带球茎的分株苗时，先将根株埋齐，然后插入土中，深12～15cm。栽植密度，株行距40cm×50cm，每穴栽1株，栽植45000～48000株/hm2。应注意的是，定植后3～5d如见浮起或枯黄应及时补苗。

4 大田管理

4.1 除草 从定植到封行需中耕除草2次。第1次人工拔除田间杂草定植后10～20d进行，7月下旬至8月上旬进行第2次除草，若发现秧苗过密，可间除瘦弱苗，以利于田间通风透光;除草过程中应小心谨慎，避免损坏秧苗。后期匍匐茎和分株较多，不再除草，以防踩伤。

4.2 管水 一般在栽植时，田间应灌浅水;定植成活后，逐渐加深灌水。在分株和分蘖期间灌水深1.5～3cm，荸荠定植后的5—6月保持2～3cm深的浅水位，7—9月加深水位至5～10cm，10月上中旬可保持2～3cm深的浅水位，10月下旬以后不再给水田灌水，且在地下球茎膨大后要放干田水。秋分到寒露，球茎成熟后，于采收前14d排水，如春季采收，则冬季田间仍需保持濕润，以免土壤开裂。

4.3 追肥 荸荠生长期需氮肥较少，磷肥较多，一般应结合中耕除草追肥2～3次。幼苗期从活棵长新根时到抽生分蘖、分株前，追肥1次，一般施尿素150～225kg/hm2，以促进荸荠早期分蘖分株;处暑前后结合除草进行第2次追肥，施三元复合肥375kg/hm2;第3次追肥很关键，在白露前后，追施尿素150～225kg/hm2、钾肥25kg，以促进结荠和进球茎长大，提高产量[3]。每次追肥时，放浅田水，使肥土吸入中，而后灌水至原来深度。

5 病虫害防治

荸荠主要病虫害有杆枯病（俗称荸荠瘟）、枯萎病、白禾螟等。荸荠病虫害的防治办法主要应遵循“预防为主、综合防治”的原则，必要条件下，可以使用一些低毒高效的化学药剂。

5.1 秆枯病 秆枯病主要在5月育苗期间和8—10月大田生长期发生。防治措施如下：一是实行3年以上轮作，最好是水旱轮作;二是选用无病球茎作种，育苗前对种球浸泡消毒;三是及时清洁田园，销毁病残体;四是在旺盛生长期，及时拔除病苗和过密弱苗;五是在8月中旬至10月上旬，选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、或25%嘧菌酯悬浮剂800倍液等喷雾防治。预防病害，每隔7～10d喷施1次，连喷2～3次;若发病初期3～5d喷1次，连续3～4次。用药时间和次数，应根据当年天气、发病期或植株生长阶段确定。雨后及时补喷，10月底停止喷药[4]。

5.2 枯萎病 枯萎病又名荸荠瘟，在荸荠整个生长发育期均可发生，尤其是成年植株受害严重。防治措施如下：经常巡田，发现病株后及时封锁病区，并将病株清除、销毁;选用无病球茎作种，育苗前对种球浸泡消毒;从6月中旬开始，可选用18.7%丙环·嘧菌酯800倍液喷洒或9%吡唑醚菌酯微囊悬浮剂500倍液喷洒。

5.3 白禾螟 白禾螟一般于6月中旬开始发生。防治措施如下：3月上旬以前尽早清理田间残茬和耕翻土壤;采用生物防治、物理防治与化学防治相结合的方法防治。可采用杀虫灯、昆虫性诱剂诱杀。白禾螟发生初期，可选用25%杀虫双水剂600倍液，或80%吡虫·杀虫单可湿性粉剂1000倍液，或50%杀螟丹可溶性粉剂800倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液等交替喷雾防治[5]。

6 采收

球茎成熟后，地上部枯死，从霜降开始到第2年清明，为荸荠采收期。提前15d排干田水，保持土壤软烂，便于挖取。由于球茎主要集中在9～20cm耕作层中，采收时可先挖掉8～9cm上层土，再挖下层土，用手仔细捏出荸荠球茎。一般采用人工挖取，挖取时要尽可能降低球茎损伤，以现挖现卖为好。一般田块球茎产量在22500～24000kg/hm2，高产田可达到30000～33000kg/hm2，纯收入在45000元/hm2以上。

参考文献

[1]赵有为.中国水生蔬菜[M].北京：中国农业出版社，1999.

[2]蒙平，陈丽娟，杭玲，等.荸荠高产栽培与利用[M].北京：金盾出版社，2008.

[3]詹成.荸荠高产栽培技术[J].上海蔬菜，2011（5）：36-37.

[4]赖小芳，余山红，陈伟强，等.荸荠秆枯病的发生危害及防治措施[J].长江蔬菜，2021（1）：53-55.

[5]戴桂荣，冯慧光，龚瑾.长江流域荸荠高产栽培技术[J].科学种养，2020（12）：33-34.

（责编：张宏民）