张鑫楠，舒 群，何英云，陈 霞，苏 俊，王文辉，马风丽，贾晓辉

(1 中国农业科学院果树研究所/农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室/辽宁省果品贮藏与加工重点实验室，辽宁兴城，125100；2 云南省农业科学院园艺作物研究所，昆明，650205)

“彩云红”梨是由新西兰植物与食品研究院以‘幸水’和‘火把梨’杂交育成的红色砂梨品种，原名为PREMP109[1]，于2011年引入我国云南省昆明市和安宁市，经过多年栽培引种试验，云南省林木品种审定委员会于2015年将其正式命名为“彩云红”[2]。该品种属于脆肉梨，果皮颜色为红色，底色为黄色，成熟后红色着色面积可达60%，味甜，酸度低，肉质细。目前关于“彩云红”梨的研究较少，主要集中于品种特性和栽培管理技术等方面[2-3]，苏俊等[4]分析了“彩云红”果实氨基酸组分和含量，孙平平等[5]对“彩云红”梨在采后常温贮藏过程中品质变化进行了研究，认为“彩云红”耐贮藏，品质好，具有较好的推广前景。

采收时间是影响梨果实品质的重要因素之一。采收过早，果实风味差，产量低，易发生果皮褐变等生理病害[6-8]；采收过晚，果实硬度下降且耐贮性较差，易发生果肉、果心褐变等病害[9-11]。目前，关于“彩云红”梨最佳采收期研究尚未见报道。因此，本试验以云南地区“彩云红”梨为材料，研究了不同采收期和常温货架期果实品质、生理特性的变化规律，旨在明确“彩云红”最佳采收期，为生产上提高“彩云红”采后品质和耐贮性提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 材料

试验所用的“彩云红”梨于2018年8月采自云南省安宁市温泉镇“彩云红”梨园，盛花期为3月8日。……