汪妮娜，黄宏明，陈东奎，陈香玲，刘福平，王 茜，黄其椿，张 兰，张尧良，廖惠红

(1 广西农业科学院园艺研究所/农业农村部南宁南亚热带果树科学观测实验站，南宁，530007；2 广西玉林市容县农业科学研究所，广西容县，537500)

据联合国粮食及农业组织的数据，2018年我国柚类果树生产面积约9.23万hm2，产量505.63万t，生产面积和产量均居世界第1位。我国柚类主栽品种有琯溪蜜柚、沙田柚和胡柚等，以琯溪蜜柚种植面积最大。琯溪蜜柚及其芽变品种红肉蜜柚和三红蜜柚，在成熟过程和贮藏期极易发生粒化(枯水)，严重影响果实品质和商品价值[1]。柚果实粒化受品种、砧木、果实大小、种子情况(有无和多少)、树龄、树势、果园环境及果园管理水平等因素影响[2]，粒化产生机理仍未明确。郑国华等[3]研究表明，四季柚、杂交琯溪蜜柚和自交琯溪蜜柚在贮藏期粒化指数差异显著。佘文琴等[4]研究发现，琯溪蜜柚老龄树(30年树龄)比适龄树(15年树龄)更易发生粒化，汁胞粒化导致H2O2(过氧化氢)和POD(过氧化物酶)活性增加，促进木质素合成。朱学亮[5]研究发现，随贮藏时间延长，琯溪蜜柚粒化指数增加，可溶性固形物呈先增后降趋势，可滴定酸呈现先降后增再下降的趋势，抗坏血酸(ASA)呈下降趋势。琯溪蜜柚未粒化果实的有机酸以柠檬酸为主，柠檬酸含量降低会加剧粒化的发生[6]。果实粒化过程中ASA的含量变化较大，ASA含量与粒化指数呈负相关[7-8]。朱学亮[5]和潘腾飞等[9]的研究表明，粒化指数与木质素含量呈正相关。何利刚等[10]的研究表明，不同柚品种开始发生粒化的时间和程度不同。……