王 敏，辛二娜，王 瑶，张天宝，郭继虎，杜慧玲

（山西农业大学基础部，山西太谷030801）

几丁质（Chitin），又称甲壳素，是微生物、绿色植物细胞壁以及甲壳类动物外壳的主要成分[1-2]，是纤维素之外的第二大天然大分子物质，也是自然界唯一的碱性多糖[3-4]。几丁质降解后形成的N- 乙酰氨基葡萄糖、几丁寡糖等，具有免疫调节、抗虫害、保湿等生物学功能，在医学、农业、化妆品等行业具有较大的应用价值[5-7]。

几丁质的化学性质稳定，不易降解，很难被有效利用。目前，降解几丁质的常用方法有化学法和酶解法。其中，化学法反应条件剧烈，产物聚合度差，容易破坏环境；酶解法反应条件温和，便于操作，是一种理想的、绿色的降解几丁质的方法[8-9]。1905 年BENECKEU 首次从几丁质酶芽孢杆菌中分离发现了一类将几丁质降解为N- 乙酰氨基葡萄糖单体的几丁质酶[10]。随着人们对几丁质酶研究的深入，现已在许多微生物中发现了几丁质酶[11]。刘蒲临等[12]从侧孢短芽孢杆菌分离出几丁质酶，并对其产酶发酵条件进行了优化。陈立功等[13]从渤海海域淤泥中筛选出一株产几丁质酶的发光杆菌。王晓辉等[14]从黄河沿岸的土壤中分离出1 株降解几丁质的地衣芽孢杆菌。郝之奎等[15]从浙江剑门港海区淤泥中筛选出几丁质酶生产菌，经分子生物学鉴定其为芽生杆菌。

随着资源昆虫的开发与利用、黄粉虫饲养规模的扩大，在为人们带来巨大效益的同时，产生了大量难以被利用的黄粉虫虫蜕，而黄粉虫虫蜕的主要成分是几丁质[16]。……